Im Nordwesten Region der Provinz Zhejiang in China liegt der Kreis Anji, Heimat von Anji Bai Cha, einer der begehrtesten Tees der Welt. Dieser Tee sorgt jedoch auch für viel Verwirrung. Auf Chinesisch, Bai Cha bedeutet wörtlich Weißer Tee, was manche Leute dazu bringt, sich zu fragen, ob Anji Bai Cha ist wirklich ein grüner Tee oder ein weißer Tee. Kennst du die Antwort?

 Um die Wende des 11.^th Jahrhundert komponierte der achte Kaiser der Song-Dynastie, Hui Zhong, die Da Guan Cha LunOder das Abhandlung über Tee. Hui Zhong galt weithin als sehr ernsthafter Teekenner, und seine Arbeit ist ein Beweis dafür, indem er Herkunft, Klima, Verarbeitungsmethoden, Verkostungskriterien und mehr akribisch detailliert beschreibt. Interessanterweise hatte er jedoch nur einer Teesorte, die er als seine Lieblingssorte bezeichnete, ein ganzes Kapitel gewidmet: Bai Cha.

Für das moderne Auge hätte es eigentlich ganz einfach sein müssen, welchen Tee er sich die Zeit genommen hatte, ihn in seinem Buch zu beschreiben, und doch konnte ihn lange Zeit niemand ergründen, der ihn einer Legende oder vielleicht einer verschwundenen Sorte zuordnete. Erschwerend kam hinzu, dass Hui Zhong trotz allem, was Hui Zhong über diesen Tee geschrieben hatte, die Quelle nicht erwähnte.

Obwohl er als verlorener Tee galt, wurde irgendwann in den 1980er Jahren im Landkreis Anji ein Teestrauch entdeckt, der diese silbrigen, goldenen Knospen produzierte, die die Menschen an . erinnern weiße Jade. Indem wir die Anekdote von Hui Zhong zusammen mit einer weiteren Referenz aus dem berühmtesten Werk über Tee nehmen, Ch'a Ching or Der Klassiker des Tees, geschrieben von dem Weisen Lu Yu, konnten Teegelehrte identifizieren Anji Bai Cha wie in der Tat das Verlorene von Hui Zhong.

Diejenigen, die entweder mit dem Tee oder der Legende nicht vertraut sind, denken manchmal, dass die unverarbeiteten Teeblätter von Anji Bai Cha wirklich weiß sind oder sich der Name auf die Farbe des Likörs bezieht, wenn die Blätter aufgegossen werden. Beides ist nicht wahr. Bai-Cha soll das Aussehen der Teeblätter beschreiben, ihre Ähnlichkeit mit dem milchigen Aussehen von weiße Jade, eine Farbe, die manchmal blassgrün mit Silber- und Goldtönen aussieht.

Was diesen Tee etwas blasser macht als die meisten Grüntees, ist, dass er weniger Chlorophyll produziert, was ihm auch ein anderes Geschmacksprofil verleiht. Vielleicht ist dies einer der Gründe, warum Hui Zhong es so entzückend fand?

Für die beste Qualität die Blätter von Anji Bai Cha sollte gezupft werden Pre-Ming (über die Sie mehr lesen können hier), und die Erntezeit für diesen Tee ist im Allgemeinen sehr kurz und dauert weniger als 30 Tage. Wenn die Temperatur wärmer wird und wir uns dem April nähern, werden die Blätter dieses Tees immer grüner, was es schwieriger macht zu verstehen, warum er so hoch geschätzt wird und sich von anderen Tees unterscheidet.

Damit Sie den sauberen Geschmack und den wunderbaren Duft dieses berauschenden grünen Tees schätzen können, konnten wir uns sichern vor Ming Anji Bai Cha für unsere Grüntee-Selektionen 2018. Wenn Sie Grüntees mögen oder einfach nur etwas Raffiniertes, aber Anderes suchen, werden Sie die diesjährige Ernte nicht verpassen wollen.