Shu Puerh Tee wird einem Fermentationsprozess unterzogen, der dieses einzigartige Shu-Geschmacksprofil erzeugt. Während Sheng Puerh Tee im Allgemeinen ein stärkeres Gefühl erzeugt, ist Shu Puerh im Allgemeinen weicher und milder, und der Geschmack hat während all seiner Ziehvorgänge mehr Konsistenz. Wenn es jedoch nicht richtig gebrüht wird, kann der Geschmack sehr flach und langweilig sein, was zu einer weniger zufriedenstellenden Tasse führt. In diesem Blog schlüsseln wir die wichtigen Faktoren auf, die im Brauprozess häufig übersehen werden.  

Hier skizzieren wir eine vereinfachte Gongfu-Brauanleitung für Shu-Puerh-Tee (auch für Sheng-Puerh geeignet):

1. Wählen Sie Ihr Braugefäß. Entweder Yixing Zisha-Teekannen oder Porzellan-Teekannen sind eine gute Wahl, und ein Porzellan-Gaiwan ist ebenfalls akzeptabel. Eine Teekanne aus Glas oder ein Glasbecher wird zum Aufbrühen von Shu Puerh-Tee nicht empfohlen.
2. Wiegen Sie Ihren Tee auf einer Waage. Das bevorzugte Blatt-zu-Wasser-Verhältnis ist 1:30.
3. Verwenden Sie zuerst heißes Wasser, um Ihr Gefäß aufzuwärmen, und fügen Sie dann den Tee hinzu. Nur zur Erinnerung, bitte niemals Leitungswasser verwenden. Verwenden Sie immer Quellwasser oder gefiltertes Wasser.
4. Spülen Sie den Tee schnell aus. Gießen Sie heißes Wasser in die Teekanne, um sie zu spülen und schnell zu leeren.
5. Gießen Sie immer den gesamten Tee aus der Teekanne und verwenden Sie Ihre helle Tasse, um überschüssigen Tee aufzufangen.
6. Die Ziehzeit variiert je nach Vorliebe. Als Faustregel gilt, die Gongfu-Session in drei Mini-Sessions aufzuteilen, wobei die erste Mini-Session aus mehreren kürzeren Aufgüssen besteht, die zweite Session 15 Sekunden und die letzte 30 Sekunden länger ziehen lässt, wodurch ein gleichmäßig aromatischer Likör entsteht.

Wir glauben, dass das Aufbrühen einer großartigen Tasse Tee eine Kunst ist, die gemeistert werden kann, obwohl das Befolgen dieser Beschreibung keine perfekte Tasse garantiert, da es viele andere Faktoren gibt, die das Ergebnis beeinflussen können. Hier skizzieren wir einige gemeinsame Faktoren außerhalb dieser grundlegenden Routine, die Ihre Tasse Tee beeinflussen können, und erklären die Gründe für die gute Praxis.

1. Warum wollen wir den Tee „aufwecken“?

Die meisten Puerh-Tees haben die Form von gepressten Kuchen oder Ziegeln und werden mehrere Jahre oder Jahrzehnte gelagert, bevor sie den Verbraucher erreichen. Wenn dieser Tee abrupt aus seinem Ruhezustand „aufgeweckt“ wird, kann er unvorhersehbare Auswirkungen auf den Tee haben, also müssen wir sanft und rücksichtsvoll sein. Wenn Sie Ihre Teesitzung im Voraus planen können, bewahren Sie die Blätter des Kuchens für einen Tag bis zu einer Woche in einem Glas auf. Zu Beginn des Brühvorgangs sollte der erste Aufguss am besten nicht serviert werden, sondern um diese schlafende Schönheit gezielt „aufzuwecken“. Der Schlüssel hier ist, das heiße Wasser vorsichtig in den Topf zu gießen und das Wasser schnell auszugießen.

2. Macht die Wassertemperatur wirklich einen großen Unterschied?

Ja. Wir empfehlen das Einweichen in 210 Grad heißem Wasser. Eine hohe Temperatur zwingt die Substanzen im Tee zur Freisetzung und bringt optimales Aroma und Geschmack hervor. Bei schlechtem Tee funktioniert dies natürlich umgekehrt und offenbart seine unerwünschte Qualität und seinen unerwünschten Geschmack. Daher kann es zweifelhaft sein, niedrigere Wassertemperaturen für das Brauen von Shu Puerh zu empfehlen, da einige sogar nur 185 Grad vorschlagen. Niedrigere Brühtemperaturen können den schlechten Geschmack eines minderwertigen Shu überdecken. Tatsächlich ist eine optimale Temperatur für jede Teezubereitung wichtig. Wir brauen Shu Puerh nicht bei weniger als 200 Grad Wasser.

Auf den Tisch schlagen: Kochen Sie dasselbe Wasser nicht viele Male, da sich der Sauerstoff im Wasser nach dem wiederholten Kochen auflöst, und glauben Sie mir, es wird Ihren Teegeschmack beeinträchtigen.

3. Wie viel Tee brauchen Sie?

Obwohl ein Blatt-zu-Wasser-Verhältnis von 1 g für 30 ml Wasser empfohlen wird, gibt es keine endgültige Regel. Dies hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie mehr Tee hinzufügen. Verwenden Sie andernfalls weniger Tee, wenn Sie einen weicheren Geschmack bevorzugen. Alternativ können Sie Ihren Tee auch etwas länger oder kürzer ziehen lassen. Sie bestimmen, wie Ihr Tee schmecken soll. Berücksichtigen Sie auch die Größe Ihrer Teekanne und wie viele Personen Sie bedienen.

4. Verwenden Sie immer Ihre faire Tasse

Lassen Sie Ihren Tee nach dem Aufbrühen niemals in der Teekanne stehen. Wenn Sie dies tun, ist es fast garantiert, dass Ihr Tee nicht so gut schmeckt, wie er sollte. Eine Faustregel lautet, immer den gesamten Sud in Ihre faire Tasse oder Ihren Krug zu gießen. Diese Gefäße stehen nicht umsonst am Teetisch und stehen Ihnen zu Diensten.

5. Wie oft können Sie Ihren Puerh-Tee aufbrühen?

Denken Sie daran, Ihr Tee kommt nicht aus einem Teebeutel, wo Sie ihn nur einmal aufbrühen und wegwerfen. Maximieren Sie die Vorteile und genießen Sie Ihren Lieblingstee am besten, indem Sie ihn so oft wie möglich ziehen lassen. Sie werden überrascht sein, wie lange Ihr Tee haltbar ist. Als Beispiel für unsere Apreisgekrönten Vintage 2004 Bliss Shu Puer Kuchen, wir brauen manchmal bis zu 30 Mal pro Sitzung! Auch wenn der Teegeschmack bei den letzten Aufgüssen etwas verblasst, ist das Wasser immer noch süß und angenehm zu trinken. Das ist das Schöne an einem hochwertigen Shu Puerh Tee und macht ihn den Kaufpreis wert.

6. Versetzen Sie sich zu guter Letzt in eine gute Stimmung und seien Sie achtsam beim Brauen in einer schönen friedlichen Umgebung.

Wir empfehlen einen Teetisch oder einen ausgewiesenen Bereich für Tee mit Ihrer Lieblingsumgebung. Ein Blumenarrangement, ein Gemälde oder ein schönes Teegeschirr sorgen für eine angenehme Stimmung bei Ihrer Teestunde. Denken Sie daran, Sie sind der größte Beeinflusser Ihres Teegenusses. Ihre Konzentration und Gelassenheit geben Ihrem Tee den Schub, den er braucht, um sein volles Potenzial zu entfalten. Wenn Sie es eilig haben oder während des Ziehens an andere Dinge denken, schmeckt Ihr Tee nicht so gut, wie er sollte. Es ist am besten, in einem normalen Geisteszustand zu sein, ruhig und friedlich, sich im Moment auf den Tee zu konzentrieren, den Tee zu respektieren und ihn wie einen alten Freund zu behandeln, und Sie werden mit einer großartigen Tasse Tee belohnt und können ihn in vollen Zügen genießen Prozess.