Koffeinspiegel im Tee
Haben Sie sich jemals über den Koffeingehalt in Ihrer Tasse Tee gewundert? Es gibt viele Fehlinformationen über die Beziehung zwischen Ihnen, Ihrem Tee und Koffein, und der heutige Beitrag wird versuchen, einige davon zu klären und einige Mythen zu zerstreuen.
Sie haben vielleicht schon einmal gehört, dass „schwarzer Tee das meiste Koffein enthält“ oder dass „grüner Tee in jeder Tasse sehr wenig Koffein enthält“. Diese Arten von Aussagen sind Beispiele für die Arten von Behauptungen, die scheinen wahr nur, weil sie so oft wiederholt werden. Obwohl diese Behauptungen einen Kern der Wahrheit enthalten, ist es in Wirklichkeit nicht ganz so einfach.
Wenn Sie einen Kaffeekenner fragen, wird er Ihnen sagen, dass der Koffeingehalt im Kaffee von Bohnensorte zu Bohnensorte unterschiedlich ist. Auch wenn zwei Kaffeesorten gleich dunkel geröstet wurden, ist es sehr gut möglich, dass der Koffeingehalt in beiden sehr unterschiedlich ist. Tatsächlich vermarktet sich eine Kaffeemarke so, dass sie tatsächlich Kaffee mit der höchsten verfügbaren Menge an Koffein verkauft, und das ist nicht weil sie ihre Bohnen am längsten (oder kürzesten) Zeit rösten.
Was genau bestimmt den Koffeingehalt? Die Antwort ist, dass es sich um eine überraschend komplexe Interaktion zwischen mehreren Variablen handelt. Fast alles beeinflusst den endgültigen Koffeingehalt einer Kaffeebohne, und dies gilt nicht weniger für Teeblätter.
Alles, vom Terroir und dem Klima bis hin zur Sorte und dem Alter der Blätter, beeinflusst die endgültige Menge an Koffein in Ihrem Tee. Aus diesem Grund ist es ohne eine chemische Analyse nahezu unmöglich, die genaue Menge an Koffein in Ihrem Tee zu bestimmen.
Heißt das, Sie sollten es vermeiden, Tee zu trinken? Absolut nicht.
Zum einen scheint es im Gegensatz zu Kaffee wissenschaftlich gut belegt zu sein, dass die im Tee enthaltenen Antioxidantien eine synergistische Wirkung mit Koffein haben. Tatsächlich fördert eine der häufigsten Aminosäuren im Tee, L-Theanin, eine beruhigende Wirkung im Körper. In Kombination mit Koffein scheint es die „Zittern“ des Koffeins zu dämpfen, während die Fähigkeit des Koffeins, Sie wach zu halten, erhalten bleibt. Einige spekulieren, dass diese Effekte zu dem Grund beigetragen haben, warum buddhistische Mönche so lange meditieren können, während sie Tee trinken.
Darüber hinaus verwenden wir für die Zubereitung unserer Getränke im Allgemeinen weit weniger Gramm Tee als Gramm Kaffee, und das Gesamtgewicht spielt eine Rolle dabei, wie viel Koffein wir uns aussetzen. Das Trinken einer Tasse Tee, die aus 4 g Teeblättern gebrüht wurde, enthält nicht annähernd die gleiche Menge an Koffein wie eine Tasse Kaffee, die aus 24 g Kaffeebohnen gebrüht wurde.
Obwohl wir nicht genau sagen können, wie viel Koffein in Ihrer Tasse Tee enthalten ist, wissen wir, dass einige Variablen in unserer Kontrolle die endgültige Menge an Koffein beeinflussen können:
1. Teeblatt Integrität - Während grüner Tee kann habe weniger koffein als schwarzer tee, das hat eigentlich nicht mit dem zu tun Art von Tee ist es aber mit der Unversehrtheit des Teeblattes. Je mehr ein Teeblatt gequetscht, beschädigt oder pulverisiert wurde (wie im Fall von Matcha), desto schneller wird Koffein in Ihre Tasse Tee freigesetzt. Diese ist der Grund, warum schwarzer Tee neigt dazu mehr Koffein als grüner Tee freizusetzen; Schwarze Teeblätter sind normalerweise stärker geschlagen, gequetscht und verdreht. Daher, wenn Sie versuchen, sich Ihrer bewusst zu werdenKoffeinaufnahme, es hilft, auf Ihre Teeblätter zu achten (und zum Spaß können Sie versuchen, Ihr Vermögen zu lesen, wenn Sie fertig sind).
- Alter der Teeblätter - Wir wissen aus häufigen Analysen der Chemikalien in Teeblättern, dass die jüngsten Blätter, die kleinsten und höchsten der Teepflanze, tendenziell mehr Koffein enthalten als ihre größeren und niedrigeren Gegenstücke. Das bedeutet, dass ein Tee wie unser grüner Tee Liu An Gua Pian (Sonnenblumenkern) wahrscheinlich weniger Koffein enthält als andere, da er aus größeren, älteren Teeblättern geerntet wird.
- Temperaturen - Wenn die Temperatur Ihres Wassers höher ist, neigen Ihre Teeblätter dazu, schneller mehr Koffein in Ihre Teetasse freizusetzen. Also, weil schwarzer Tee neigt dazu Um bei einer höheren Temperatur als grüner Tee gebrüht zu werden, neigt es ebenfalls dazu, mehr Koffein freizusetzen. Nach dem gleichen Prinzip hat eine Tasse grüner Tee, die bei 205 °C aufgebrüht wurde, tendenziell einen höheren Koffeingehalt als dieselbe Tasse grüner Tee, die bei 95 °C (175 °F) zubereitet wurde.
- Uhrzeiten - Je länger Sie Ihre Teeblätter einweichen, desto mehr Koffein geben Sie in Ihre Tasse Tee ab. Grüne Teeblätter, die 45 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht sind, setzen weniger Koffein frei als dieselben Blätter, die 10 Minuten lang in heißes Wasser getaucht sind.
Für viele von uns hat das Koffein in unseren Tassen, unabhängig davon, welchen Tee wir trinken, im Vergleich zu einer Tasse Kaffee einen minimalen Effekt, und für einige von uns ist dieser Effekt sogar überraschend entspannend und einladend und hilft wir sollen uns besser konzentrieren und produktiver sein, ohne uns verdrahtet zu fühlen.
Es gibt jedoch einige von uns do Wir müssen mehr Vorsicht walten lassen, besonders wenn wir später am Tag nach einer frischen Tasse Tee verlangen. Indem wir die oben genannten Informationen und Richtlinien berücksichtigen, können wir fundiertere Entscheidungen in Bezug auf unser eigenes Maß an Sensibilität und Zielen treffen.