In unserem vorherigen Blog Der wahre Ursprung des Weißen Tees, wissen wir, dass weißer Tee in den letzten Jahrzehnten an Popularität gewonnen hat und auch in anderen Teilen Chinas und Indiens und Nepals angebaut wurde. Allerdings unterscheiden sich Qualität und Geschmacksprofil erheblich. Dennoch bleibt der in Fuding produzierte Weißtee der begehrteste Weißtee.  

Es gibt drei Arten von weißem Fuding-Tee: Silver Needles, White Peony und Shou Mei (Langlebigkeitsaugenbrauen).

• Silberne Nadeln ist einer der bekanntesten Tees aus China, dem König des weißen Tees. Silver Needles hat ein sehr markantes Aussehen, seine silbrigen, mit Daunen bedeckten Teeknospen werden normalerweise im zeitigen Frühjahr gepflückt und ohne Brennvorgang an der Sonne getrocknet. Es hat einen milden Geschmack, produziert blassgelben Likör. Hochwertige Silver Needles aus Fuding, China, haben normalerweise frische Zitrus- und Birnennoten und ein Hauch süßer Datteln verweilt in einem natürlich glatten und leichten Finish. 

• Weiße Pfingstrose erhielt seinen schönen Namen als weiße flaumige Knospe und die trockenen Blätter ähneln den Pfingstrosenblüten. Die Standardpflückung ist eine Knospe und zwei Blätter, von der Fu Ding Da Bai Sorte, der gleichen Sorte wie Silver Needles. White Peony hat einen volleren und kräftigeren Geschmack als Silver Needles, und der Likör ist etwas gelber als Silver Needles. Mit zunehmendem Alter wird der Geschmack weicher und süßer. Es ist wirklich ein großartiger Tee für jeden Tag mit einem ausgewogenen Geschmack sowie hervorragenden gesundheitlichen Vorteilen. 
• Shou mei (Longevity Eyebrow) wird normalerweise im späten Frühjahr nach Silver Needles und White Peony geerntet, daher sind die trockenen Blätter dunkler. Die Standardpflückung ist eine Knospe, zwei bis drei große Blätter. Shou Mei wird normalerweise zu Kuchen gepresst, um die Lagerung und den Transport zu erleichtern. Er hat einen reicheren und kräftigeren Geschmack als seine weißen Geschwistertees. Chinesen nennen Shou Mei gerne Lao Bai Cha, was alter weißer Tee bedeutet. Shou Mei vom Ursprung Fuding hat einen Geschmack von Datteln und einem Hauch von Melone, weich, vollmundig, sehr beruhigend. Es kann mit einer Vielzahl von Speisen kombiniert werden. Shou Mei ist sehr lecker, wenn es in einer Teekanne gekocht wird, anstatt nur ein paar Minuten in heißem Wasser eingeweicht zu werden.

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