How to Make the Perfect Cup of Tea? Remember: WWTT

Wie macht man die perfekte Tasse Tee? Denken Sie daran: WWTT

Manchmal, egal wie sehr Sie es versuchen, Ihre Tasse Tee wird einfach nicht richtig. Schmeckt es zu schwach? Zu bitter? Vielleicht schmeckt es nicht richtig? Was könnte falsch sein?

 wie man eine perfekte Tasse Tee aufbrüht - meimei fine teas

Bei so vielen Ratschlägen ist es leicht, fälschlicherweise zu glauben, dass Sie alles richtig machen (und vielleicht sind Sie es wirklich). Glücklicherweise gibt es nur vier Faktoren, die den größten Einfluss auf das Ergebnis Ihrer Tasse haben, und sie sind wirklich leicht zu merken.

Wasser

Wir können dies einfach nicht genug betonen. Der Geschmack in Ihrer Tasse beginnt und endet mit dieser einfachen Zutat, und was Art Wasser, für das Sie sich entscheiden, wird den Geschmack Ihres Tees absolut beeinflussen. Wasser hat einen pH-Wert, einen Mineralgehalt und flüchtige Verbindungen, die alle zu seinem Geschmack beitragen.

Blei in Wasser zum Beispiel kann in hohen Mengen „süß“ schmecken, während Natrium salziger schmeckt. Ein höherer Zink- oder Eisengehalt führt dazu, dass Ihr Wasser metallischer schmeckt, während Kupfer einen bittereren Geschmack hat. Bakterien- und Algenwachstum kann dazu führen, dass Ihr Wasser erdig, muffig oder sogar fischig schmeckt. Und wir alle kennen den Geruch von Chlor relativ gut.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass destilliertes Wasser das Beste ist, im Gegenteil, wir sind gegen die Verwendung von destilliertem oder gereinigtem Wasser. Tatsächlich ist ein gewisser Mineralgehalt im Wasser notwendig, um die leckeren sekundären Pflanzenstoffe aus Ihrem Tee zu extrahieren. Obwohl sicherlich weitere Studien durchgeführt werden können, deuten frühe Forschungen darauf hin, dass das beste Wasser für Ihren Tee Bergquellwasser ist – und wie sich herausstellt, ist Bergquellwasser seit Jahrhunderten die Standardpraxis für die Zubereitung von Tee.

Gewicht

Wenn Sie Ihre Teeblätter noch nicht mit einer Waage wiegen, verschwenden Sie möglicherweise Geld. Profiköche haben längst verstanden, wie schwierig es sein kann, Rezepte zu erstellen und zu befolgen. Viele präsentieren ihre Rezepte jetzt in Bezug auf Gewichte statt Größen. Eine Tasse Zucker wiegt nicht nur ganz anders als eine Tasse Mandeln, sondern es können sogar 40 bis 50 g Zucker von einer Tasse zur nächsten abweichen. 

Wie wir Tee behandeln, sollte nicht anders sein. Probieren Sie dies tatsächlich aus, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben.

Was waren Ihre Ergebnisse? Hat es Sie überrascht? Nicht nur das Gewicht variiert von Tee zu Tee, manche Tees sind auch mit den besten Esslöffeln unglaublich schwer zu handhaben, wie z.B. Tai Ping Hou Kui grüner Tee.

A gut Bei einer Tasse Tee werden etwa 4 g loser Blatttee pro 6 Unzen verwendet. Wasser, und die meisten Becher im Westen schwanken zwischen 8 und 16oz. in Größe! Wenn Ihr Tee zu schwach schmeckt, verwenden Sie möglicherweise zu viel Wasser und zu wenig Teeblätter!

Sie sollten zuerst mit diesen beiden Parametern experimentieren.

So brühen Sie die perfekte Tasse Tee Grüner Tee Schwarzer Tee Oolong-Tee

Temp

Wie Wasserqualität und -gewicht kann die Wassertemperatur leicht übersehen und vernachlässigt werden. Wir haben so viele Leute gesehen, wie sie ihren Tee zubereiten, indem sie einen Wasserkocher oder eine Kanne auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser kocht. Andere Leute erraten sogar die Temperatur. Leider spielt die Temperatur eine Rolle...viel.

Wenn es zu heiß ist, extrahieren Sie zu schnell zu viele der falschen sekundären Pflanzenstoffe, was zu einer adstringierenden oder bitteren Tasse Tee führt. und wenn es zu kühl ist, werden Sie nicht genug oder gar die richtigen sekundären Pflanzenstoffe extrahieren, die den Geschmack Ihres Tees optimieren.

Erschwerend kommt hinzu, dass jede Teesorte am besten bei unterschiedlichen Temperaturen aufgebrüht wird – und wenn wir ehrlich sind sogar gleich the Typen Tee kann aufgrund anderer Faktoren wie Blattgröße, Erntedatum und handwerklicher Note unterschiedliche Empfehlungen für die Wassertemperatur haben.

Wussten Sie zum Beispiel, dass unser handwerkliches Lu An Gua Pian (Tee aus Sonnenblumenkernen) und unsere Zhu Ye Qing (Grüner Bambusspitzen-Tee) sind besser darin anders Temperaturen, obwohl sie beide grüne Tees?

Aus diesem Grund ist es am besten, für jeden Tee eine Ziehanleitung zu konsultieren, eine Empfehlung, die normalerweise sorgfältig ausgesprochen wird, nachdem ein Experte die optimale Temperatur für den Tee ermittelt hat. Natürlich ist Geschmack etwas subjektiv, und so sind Sie immer eingeladen, die Temperatur auch selbst zu optimieren. Der wichtigste Takeaway ist einfach dieser: nimm deine Temperatur ernst!

Zeit

Zeit und Temperatur sind eng miteinander verbundene Variablen in dem Sinne, dass die Anpassung der einen Folgen für die andere haben kann. Einige Experimentatoren bereiten sogar ihren grünen Tee bei 95–100°C (200–212°F) zu, aber sie sind in der Lage, eine gute Tasse zuzubereiten, weil sie sich daran erinnern, dass die Zeit mit der Temperatur zusammenhängt, und ihre Aufgusszeit auf nur eine magere 5–10 Sek. steil, um die höhere Temperatur zu kompensieren.

Wir erwähnen dies, damit Sie sich diese beiden Faktoren als eng verwandt vorstellen können. Mit anderen Worten, wenn Sie versuchen zu diagnostizieren, warum Ihr Tee nicht so schmeckt, wie Sie es gerne hätten, entweder Zeit oder Temperatur nur individuell einstellen (nicht gleichzeitig) – es sei denn, Sie wissen, was Sie tun.

Wenn wir unsere Warnung aus dem Weg geräumt haben, funktioniert Ihre Infusionszeit ziemlich genau so, wie Sie es vielleicht erwarten: Längere Infusionszeiten extrahieren mehr sekundäre Pflanzenstoffe und kürzere Infusionszeiten extrahieren weniger. Menschen geraten jedoch in Schwierigkeiten, wenn sie davon ausgehen, dass mehr Zeit einer aromatischeren Tasse Tee entspricht. Das ist falsch.

Wie bereits erwähnt, werden bei bestimmten Temperaturen nur bestimmte Arten von schmackhaften Verbindungen aus Ihren Teeblättern extrahiert. Stellen Sie sich Ihre Temperatur als Entriegelung die Aromen Ihres Tees. Einige dieser Geschmacksrichtungen sind wünschenswert, sodass Ihr Tee blumig, fruchtig oder krautig schmeckt, und andere Geschmacksrichtungen sind weniger wünschenswert und fügen eine medizinische, bittere oder Muskateller-Komponente hinzu.

Jetzt können medizinische Notizen in kleinen Mengen zu steigern, der endgültige Geschmack, aber wenn Ihre Blätter überextrahiert sind, dann zu viel dieser Verbindungen könnten in Ihren Tee freigesetzt werden, was zu einer hauptsächlich medizinisch Geschmack, das ist nicht wünschenswert. Ebenso kann ein pflanzlicher Geschmack für einige von uns attraktiv sein, aber wenn wir zu viel von diesem pflanzlichen Geschmack in unseren Tee lassen, damit er überhand nimmt, kann er schmecken, als würdest du eine Tasse frisch geschnittenes Gras trinken.

Wenn es um die Zeit geht, sollten Sie sie erst anpassen, wenn Sie sich auf die richtige Temperatur eingestellt haben, und um sich entsprechend anzupassen, sollten Sie in Bezug auf die Verkostungsnotizen denken, die Sie in Ihrer Tasse wahrnehmen. Schmecken diese besonderen Noten zu stark oder nicht stark genug? Stellen Sie dann die Infusionszeit unbedingt nach unten bzw. nach oben ein. Wenn Sie es immer noch nicht richtig hinbekommen, überdenken Sie Ihre Temperatur.

Während es sicherlich einige wissenschaftliche Beziehungen zwischen diesen vier Faktoren in Ihrer Tasse Tee gibt, ist es ebenso viel Kunst wie Wissenschaft, wenn es darum geht, Ihre spezielle Tasse richtig zu machen. Jede Tüte Tee erfordert etwas Verspieltheit und Experimentierfreude, und solange Sie wissen, was Sie tun, können Sie es genau so abstimmen, wie Sie es möchten.

Hoffentlich hilft Ihnen diese Anleitung dabei.

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