Manchmal gelingt es einfach nicht, egal wie sehr man es versucht. Schmeckt es zu schwach? Zu bitter? Vielleicht schmeckt es nicht richtig? Was könnte möglicherweise falsch sein?

Bei so vielen Ratschlägen kann es leicht passieren, dass man fälschlicherweise glaubt, dass man alles richtig macht (und das ist vielleicht auch der Fall). Glücklicherweise gibt es im Grunde nur vier Faktoren, die den größten Einfluss darauf haben, wie Ihre Tasse aussieht, und die sind wirklich leicht zu merken.

Wasser

Wir können das einfach nicht genug betonen. Der Geschmack in Ihrer Tasse beginnt und endet mit dieser einfachen Zutat, und was Art Die Menge an Wasser, für die Sie sich entscheiden, hat absoluten Einfluss auf den Geschmack Ihres Tees. Wasser hat einen pH-Wert, einen Mineralstoffgehalt und flüchtige Verbindungen, die alle zu seinem Geschmack beitragen.

Blei im Wasser kann beispielsweise in hohen Mengen „süß“ schmecken, während Natrium eher salzig schmeckt. Ein höherer Zink- oder Eisengehalt führt dazu, dass Ihr Wasser metallischer schmeckt, während Kupfer eher einen bitteren Geschmack hat. Bakterien- und Algenwachstum können dazu führen, dass Ihr Wasser erdig, muffig oder sogar fischig schmeckt. Und wir alle kennen den Geruch von Chlor relativ gut.

Das bedeutet jedoch nicht, dass destilliertes Wasser am besten ist, im Gegenteil, wir sind gegen die Verwendung von destilliertem oder gereinigtem Wasser. Tatsächlich ist ein gewisser Mineralstoffgehalt im Wasser notwendig, um die schmackhaften sekundären Pflanzenstoffe aus Ihrem Tee zu extrahieren. Obwohl sicherlich weitere Studien durchgeführt werden können, deuten erste Untersuchungen darauf hin, dass das beste Wasser für Ihren Tee Bergquellwasser ist – und wie sich herausstellte, ist Bergquellwasser seit Jahrhunderten die Standardmethode für die Teezubereitung.

Gewicht

Wenn Sie zum Wiegen Ihrer Teeblätter noch keine Waage verwenden, verschwenden Sie möglicherweise Geld. Profiköche haben längst verstanden, wie schwierig es sein kann, Rezepte zu erstellen und zu befolgen, und viele entscheiden sich nun dafür, ihre Rezepte in Form von Rezepten zu präsentieren Gewichte statt Größen. Eine Tasse Zucker wiegt nicht nur ganz anders als eine Tasse Mandeln, sondern es kann auch eine Abweichung von bis zu 40 bis 50 g Zucker zwischen den Tassen einer Person geben. 

Wie wir mit Tee umgehen, sollte nicht anders sein. Probieren Sie es aus, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben.

• Wiegen Sie einen Esslöffel ab Long Jing Dragonwell grüner Tee.
• Wiegen Sie einen Esslöffel ab .
• Wiegen Sie einen Esslöffel ab Blumiger Tieguanyin Oolong.

Was waren Ihre Ergebnisse? Hat es Sie überrascht? Nicht nur, dass das Gewicht von Tee zu Tee unterschiedlich ist, sondern einige Teesorten sind selbst mit den besten Esslöffeln unglaublich schwer zu handhaben, wie z .

A gut Für eine Tasse Tee werden etwa 4 g loser Blatttee pro 6 Unzen verwendet. Wasser, und die meisten Tassen im Westen schwanken zwischen 8 und 16 Unzen. in Größe! Wenn Ihr Tee zu schwach schmeckt, verwenden Sie möglicherweise zu viel Wasser und zu wenig Teeblätter!

Mit diesen beiden Parametern sollten Sie zunächst experimentieren.

Temp

Ebenso wie die Qualität und das Gewicht des Wassers kann auch die Wassertemperatur leicht übersehen und vernachlässigt werden. Wir haben gesehen, wie viele Menschen ihren Tee zubereiten, indem sie einen Wasserkocher oder eine Kanne auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser kocht. Andere Leute vermuten sogar die Temperatur. Leider kommt es auf die Temperatur an …viel.

Wenn es zu heiß ist, extrahieren Sie zu schnell zu viele der falschen sekundären Pflanzenstoffe, was zu einer adstringierenden oder bitteren Tasse Tee führt; Und wenn es zu kühl ist, extrahieren Sie nicht genügend oder nicht einmal die richtigen sekundären Pflanzenstoffe, die den Geschmack Ihres Tees optimieren.

Erschwerend kommt hinzu, dass jede Teesorte am besten bei unterschiedlichen Temperaturen zubereitet wird – und wenn wir ehrlich sind, sogar bei der gleichen Typen Für jede Tasse Tee können aufgrund anderer Faktoren wie Blattgröße, Erntedatum und handwerkliche Details unterschiedliche Wassertemperaturempfehlungen gelten.

Wussten Sie zum Beispiel, dass unsere handwerklichen Lu An Gua Pian (Sonnenblumenkerntee) und unseren Zhu Ye Qing (Grüner Bambusspitzen-Tee) sind besser darin anders Temperaturen, obwohl sie es sind beide grüne Tees?

Aus diesem Grund ist es am besten, für jeden Tee eine Ziehanleitung zu konsultieren. Diese Empfehlung wird in der Regel sorgfältig ausgesprochen, nachdem ein Experte die optimale Temperatur für den Tee ermittelt hat. Natürlich ist der Geschmack etwas subjektiv und Sie können die Temperatur daher jederzeit selbst anpassen. Die wichtigste Erkenntnis ist einfach diese: Nehmen Sie Ihre Temperatur ernst!

Uhrzeit

Zeit und Temperatur sind eng miteinander verbundene Variablen in dem Sinne, dass eine Anpassung der einen Auswirkungen auf die andere haben kann. Einige Experimentatoren bereiten sogar ihre grünen Tees bei 95–100 °C (200–212 °F) zu, aber sie können eine gute Tasse zubereiten, weil sie bedenken, dass die Zeit mit der Temperatur zusammenhängt, und ihre Ziehzeit auf nur eins reduzieren magere 5–10 Sek. steil, um die höhere Temperatur auszugleichen.

Wir erwähnen dies, damit Sie sich vorstellen können, dass diese beiden Faktoren eng miteinander verbunden sind. Mit anderen Worten: Wenn Sie herausfinden möchten, warum Ihr Tee nicht so schmeckt, wie Sie es gerne hätten, Stellen Sie entweder die Zeit oder die Temperatur nur individuell ein (nicht gleichzeitig) – es sei denn, Sie wissen, was Sie tun.

Ohne unsere Warnung funktioniert Ihre Infusionszeit ziemlich genau so, wie Sie es erwarten: Längere Infusionszeiten werden mehr sekundäre Pflanzenstoffe extrahieren und kürzere Infusionszeiten werden weniger extrahieren. Menschen geraten jedoch in Schwierigkeiten, wenn sie davon ausgehen, dass mehr Zeit einer geschmackvolleren Tasse Tee gleichkommt. Das ist falsch.

Wie bereits erwähnt, werden bei bestimmten Temperaturen nur bestimmte Arten schmackhafter Verbindungen aus Ihren Teeblättern extrahiert. Stellen Sie sich Ihre Temperatur vor als Entriegelung die Aromen Ihres Tees. Einige dieser Geschmacksrichtungen sind erwünscht und verleihen Ihrem Tee einen blumigen, fruchtigen oder krautigen Geschmack. Andere Geschmacksrichtungen sind weniger erwünscht und fügen eine medizinische, bittere oder muskatellerartige Komponente hinzu.

Jetzt können medizinische Noten in kleinen Mengen verwendet werden zu steigern, der endgültige Geschmack, aber wenn Ihre Blätter überextrahiert sind, dann zu viel dieser Verbindungen könnten in Ihren Tee freigesetzt werden, was zu einer meist medizinisch Geschmack, der ist nicht wünschenswert. Ebenso kann ein pflanzlicher Geschmack für einige von uns verlockend sein, aber wenn wir zu viel von diesem pflanzlichen Geschmack in unseren Tee lassen, so dass dieser die Oberhand gewinnt, kann er schmecken, als würden wir eine Tasse frisch geschnittenes Gras trinken.

Wenn es um die Zeit geht, sollten Sie die Temperatur erst dann anpassen, wenn Sie sich auf die richtige Temperatur eingestellt haben. Um diese entsprechend anzupassen, sollten Sie an die Geschmacksnoten denken, die Sie in Ihrer Tasse wahrnehmen. Schmecken diese besonderen Noten zu stark oder nicht stark genug? Stellen Sie dann sicher, dass Sie die Ziehzeit nach unten bzw. nach oben anpassen. Wenn Sie es immer noch nicht richtig hinbekommen, überdenken Sie Ihre Temperatur.

Während zwischen diesen vier Faktoren Ihrer Tasse Tee sicherlich einige wissenschaftliche Zusammenhänge bestehen, ist es ebenso Kunst wie Wissenschaft, wenn es darum geht, die richtige Tasse Tee zuzubereiten. Jede Tüte Tee erfordert etwas Verspieltheit und Experimentierfreudigkeit, und solange Sie wissen, was Sie tun, können Sie sie ganz nach Ihren Wünschen abstimmen.

Hoffentlich hilft Ihnen dieser Leitfaden dabei.