Fo Shou Cha (佛手茶), oder Buddhas Hand OolongDie Ursprünge gehen auf die Nördliche Song-Dynastie (960–1127 n. Chr.) zurück. In der Nähe von Eternal Spring im Landkreis Yong Chun wurde diese Sorte von Mönchen angebaut, die den Tee als höher oxidierten Oolong herstellten, indem sie die Blätter drehten und rollten, sodass sie den Abschnitten einer Fingerzitrone (oder Buddhas Handfrucht) ähnelten.

Eines der charakteristischsten Merkmale dieser Teestrauchsorte sind ihre beeindruckend großen grünlich-blauen Blätter. Selbst nach der Verarbeitung und Infusion der Blätter ist es nicht ungewöhnlich, dass sie eine durchschnittliche Länge von 4 bis 6 Zoll (und manchmal sogar länger) vorfinden. Aus diesem Grund wird manchmal gesagt, dass die Blätter dieses Tees „so lang wie die Hand des Buddha"

Leider ist es immer schwieriger geworden, diesen nach traditionellen Methoden hergestellten Tee zu finden. Zu oft ist er leicht oxidiert und ähnelt einigen Hochgebirgs-Oolongs, und diese minderwertige Verarbeitung löscht einige der Nuancen und die Komplexität aus, die dieser Tee zu bieten hat.

Noch seltener ist es ein Fo Shou Cha, der aus Wuyishan stammt, das UNESCO-Weltkulturerbe. Wuyi ist ein beliebter Nationalpark mit einer der reichsten Artenvielfalt der Welt. Das einzigartige Terroir von Wuyi verleiht dem in dieser Region angebauten Tee einige der erstaunlichsten Aromen und Texturen. Es ist einer der unberührtesten und phänomenalsten Orte der Welt. 

Als wir es entdeckten die Hand eines Buddha wächst hinein Zheng Yan (正岩), das wahre Gesteinskern-Produktionsgebiet von Wuyishan – eine Buddha-Hand, die mit den alten Methoden hergestellt wurde –, konnte man sich nicht entgehen lassen.

Wie man es von einem echten erwarten kann Zheng Yan Cha, dieser Tee hat Charakter.

Die Blätter von diese Hand Buddhas sind dunkelbraun und mäßig oxidiert. Das Erreichen dieses Oxidationsgrades (weder zu hell und grün noch zu dunkel und schwarz) erfordert Wachsamkeit, Geduld und Sorgfalt, gutes Timing und Liebe zum Detail.   

Das Endergebnis spricht für sich.

Dies ist ein einzigartiger Genießertee von höchster Qualität, der sich durch eine samtig-reiche Textur und ein komplexes Geschmacksprofil auszeichnet, das mit starken Birnennoten beginnt und durch mit Honig beträufelte Steinfrüchte, die sanft über Eichenholzspänen gebacken werden, ergänzt wird. Als wahr Yancha, dieser Tee reizt auch den Rachen mit dem Kribbeln, sprudelndes Gefühl von Yan Yun (岩韵), der „Fels- oder Klippenreim“.