Fo Shou Cha (佛手茶), oder Buddhas Hand Oolong, geht auf die Nördliche Song-Dynastie (960-1127 n. Chr.) zurück. In der Nähe von Eternal Spring im Landkreis Yong Chun wurde diese Sorte von Mönchen angebaut, die den Tee als höher oxidierten Oolong herstellten und die Blätter so drehten und rollten, dass sie den Abschnitten einer gefingerten Zitrone (oder Buddhas Handfrucht) ähnelten.

Eines der auffälligsten Merkmale dieser Teestrauchsorte sind ihre beeindruckend großen grünlich-blauen Blätter. Selbst nach der Verarbeitung und Infusion der Blätter ist es nicht ungewöhnlich, dass sie durchschnittlich 4–6 Zoll lang (und manchmal sogar länger) sind. Aus diesem Grund wird manchmal gesagt, dass die Blätter dieses Tees „solange die Hand des Buddhas"

Leider ist es immer schwieriger geworden, diesen nach traditionellen Methoden hergestellten Tee zu finden. Zu oft ist er leicht oxidiert und ähnelt einigen Hochgebirgs-Oolongs, und diese minderwertige Verarbeitung löscht einige der Nuancen und Komplexität, die dieser Tee zu bieten hat.

Seltener ist es noch ein Fo Shou Cha aus Wuyishan, das UNESCO-geschützte Weltkulturerbe. Das einzigartige Terroir von Wuyi ist ein beliebter Nationalpark mit einer der reichsten Artenvielfalt der Welt und verleiht dem in dieser Region angebauten Tee einige der erstaunlichsten Aromen und Texturen. Es ist einer der unberührtesten und phänomenalsten Orte der Welt. 

Also als wir entdeckten eine Buddha-Hand wächst in Zheng Yan (正岩), das wahre Gesteinskern produzierende Gebiet von Wuyishan – eine Buddha-Hand, die mit den alten Methoden hergestellt wurde – war es unmöglich, darauf zu verzichten.

Wie man es von einem echten erwarten kann Zheng Yan Cha, dieser Tee hat Charakter.

Von Meister Liu (einem von mehreren Teemeistern, die in den 1970er bis 1990er Jahren für die bekannte Wuyi Teefabrik arbeiteten) fachmännisch feuergeröstet, die Blätter von die Hand dieses Buddhas sind dunkelbraun und mäßig oxidiert. Das Erreichen dieses Oxidationsgrades (weder zu hell und grün noch zu dunkel und schwarz) erfordert Wachsamkeit, Geduld und Sorgfalt, überlegenes Timing und Liebe zum Detail.   

Das Endergebnis spricht für sich.

Dies ist ein einzigartiger Genießertee von höchster Qualität, der sich mit einer samtig reichen Textur und einem komplexen Geschmacksprofil präsentiert, das mit starken Birnennoten beginnt, ergänzt durch mit Honig beträufelte Steinfrüchte, die sanft über Eichenchips gebacken werden. Als wahr Yancha, dieser Tee neckt auch den Rachen mit dem Kribbeln, schäumendes Gefühl von Yan Yun (岩韵), der „Rock- oder Cliff-Reim“.