In letzter Zeit machten Artikel im Internet die Runde, wie z. B. einer der Huffington Post, die anscheinend eine australische Studie der University of Newcastle zitieren, die darauf hindeutet, dass das Erhitzen Ihres Tees in der Mikrowelle die beste Art sein könnte, ihn zuzubereiten. In dem Bemühen, Fakten von Fiktion zu trennen, sind wir hier, um die Verwirrung für Sie zu beseitigen.

Die Studie

Zuerst untersuchte die Studie die Chemikalien, die aus einem grünen Teebeutel extrahiert wurden, wenn er mit 200 ml kochendem Wasser für 2-3 Minuten zubereitet wurde. Der typische Teebeutel enthält 2-3 Gramm Tee.

Es lohnt sich, darauf hinzuweisen, denn die traditionelle Zubereitung von grünem Tee ist sehr anders. Wir empfehlen in der Regel ca. 4 Gramm sowie niedrigere Temperaturen und kürzere Ziehzeiten. So kann man den Tee über den Tag verteilt über mehrere Aufgüsse genießen. Wir werden gleich besprechen, wie wichtig das ist.

Was haben die Forscher herausgefunden?

Unter den oben genannten Bedingungen wurde festgestellt, dass die Tasse Tee etwa 62 % ihres Katechingehalts, 76 % ihres Koffeingehalts und 80 % ihres L-Theanin-Gehalts liefert. Wurde die Tasse Tee dagegen nur 30 Sekunden mit kochendem Wasser aufgegossen und dann 60 Sekunden in die Mikrowelle gestellt, lieferte der Grüntee 80 % seines Katechingehalts, 92 % seines Koffeingehalts, aber immer noch nur 80 %. seines L-Theanin-Gehalts.

Konkret sind die Unterschiede etwas weniger beeindruckend. Ein 2.5-Gramm-Beutel grüner Tee, der 2-3 Minuten mit kochendem Wasser aufgegossen wurde, würde ungefähr 150 mg Catechine, 60 mg Koffein und 25 mg L-Theanin ergeben. Die Mikrowellen-Tasse grüner Tee würde 200 mg Catechine, 75 mg Koffein und 25 mg L-Theanin ergeben.

Wie Sie sehen, ist der Unterschied zwischen den beiden zwar messbar, aber relativ gering.

Was sind diese Chemikalien und warum sind sie wichtig?

Es gibt verschiedene Arten von Katechinen, die in grünem Tee enthalten sind, und sie sind Antioxidantien, die isoliert auf mögliche gesundheitliche Vorteile untersucht werden. Das bemerkenswerteste Catechin ist als "ECGC" bekannt und wird oft in großen Mengen in Nahrungsergänzungsmitteln mit "Grüntee-Extrakt" gefunden.

In Nahrungsergänzungsmitteln beträgt die durchschnittliche Menge an ECGC allein normalerweise 100-300 mg, wobei der Gesamtcatechingehalt zwischen 400-700 mg variiert. Die meisten der in Studien gefundenen gesundheitlichen Vorteile scheinen selbst bei diesen höheren Dosen sehr gering und unzuverlässig zu sein. Aus antioxidativen Gründen scheint der größte Nutzen für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden jedoch gefunden zu werden, wenn über den Tag verteilt in kleineren Dosen konsumiert wird.

Koffein ist ein Stimulans, das häufig mit Kaffeekonsum in Verbindung gebracht wird. Die durchschnittliche Tasse Kaffee enthält ungefähr 100 mg Koffein, aber dies kann oberhalb und unterhalb dieser Zahl ziemlich stark schwanken. Es ist im Allgemeinen wegen seiner Fähigkeit, die Wachsamkeit zu fördern, erwünscht, aber der Körper kann für seine Wirkungen sensibilisiert werden, wenn es regelmäßig eingenommen wird.

Schließlich ist L-Theanin eine Aminosäure, die auf ihre Wirkung auf die Förderung eines Entspannungsgefühls untersucht wird, während sie Stress reduziert und die Aufmerksamkeit verbessert. Wie zu erwarten, ist die in diesen Studien verwendete und in Nahrungsergänzungsmitteln enthaltene L-Theanin-Dosis weit höher als in einer Tasse grünem Tee und reicht von 100-200 mg.

Die „gesunde“ Alternative?

Ein Grund für die Erwähnung der Dosis dieser Chemikalien, wenn sie in Studien verwendet oder in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, besteht darin, hervorzuheben, wie vernachlässigbar der Gehaltsanstieg zwischen „traditioneller“ Teezubereitung und Mikrowellen-Teezubereitung relativ gesehen ist. Selbst wenn diese Ergebnisse in mehreren aufeinander folgenden Studien repliziert und von Experten begutachtet werden, ist es unwahrscheinlich, dass die Zubereitung Ihres Tees mit der Mikrowelle kurz- und langfristig einen ernsthaften Unterschied in Ihren Gesundheitsparametern macht.

Die Kosten sind jedoch weitaus höher als der Nutzen der Mikrowelle.

Wie World of Tea in ihrem ausgezeichneten „Engineer's Guide to Tea Preparation“ erklärt" Die Chemikalien, die während des Teeaufgusses freigesetzt werden, „vor allem die Katechine sind für ihre Bitterkeit und Adstringenz bekannt und heißes Wasser zieht sie leichter aus den Blättern in Lösung.“ Dies bedeutet, dass beide, über einen längeren Zeitraum kochendes Wasser verwenden funktioniert Wenn Sie Ihren grünen Tee in die Mikrowelle stellen, sollte eine ziemlich unangenehme Tasse Tee entstehen.

Es überrascht niemanden, dass Beth Skawrecki genau das in einem LifeHacker-Artikel beobachtet hat. Sie schreibt: „Und wie schmeckt es? Ich brühte zwei Tassen einfachen grünen Tee, ließ eine drei Minuten ziehen und führte das Mikrowellenprotokoll durch, das sowieso ungefähr drei Minuten dauerte. Ich tauchte und drückte beide Teebeutel, als ich sie entfernte. Sie schmeckten fast identisch, obwohl ich in der Mikrowelle einen etwas bittereren und adstringierenderen Geschmack feststellen konnte.“

Genau davon rät der World of Tea Artikel bei der Zubereitung von grünem Tee ab. Wenn die Zunahme an Antioxidantien relativ gering ist, warum sollten wir dann unseren Tee verschwenden, indem wir ihn bitterer und adstringierender schmecken lassen?

Die Lösung

Glücklicherweise ist die Lösung sehr einfach. Während wir in einer schnelllebigen Gesellschaft leben, die alles in Eile haben will, hat Tee immer Es ging um einen Aufruf, langsamer zu werden, zu atmen und das Leben zu schlürfen, eine Tasse nach der anderen. Dies ist nicht offensichtlicher als bei der Gongfu-Vorbereitung, aber es trifft nicht weniger zu jede gute Methode zur Teezubereitung.

Wenn du das machen willst vor allem warme von deinem Tee, in beiden Geschmacksrichtungen funktioniert Gesundheit, dann muss es mit dem Ziel zubereitet werden, es mehr als einmal zu genießen. Bei grünem Tee bedeutet dies kürzere Ziehzeiten und niedrigere Temperaturen. Deine Tasse Tee wird nicht nur schmecken viel angenehmer, aber Sie werden feststellen, dass der zweite und dritte Aufguss genauso köstlich schmecken.

Diese häufigen Aufgüsse werden weiterhin die Chemikalien im Tee extrahieren, die unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden fördern, jedoch in geringeren Dosen, damit der Aufguss weder bitter noch adstringierend ist. Es ist, was wir eine „geduldige“ Herangehensweise an das Teetrinken nennen könnten. Schließlich gibt es keinen Grund, alle Ihre gesundheitlichen Vorteile auf einmal zu genießen, wenn Sie sie über den Tag verteilen und jeden Schluck genießen können.

Also, nein, fangen Sie noch nicht an, Ihren Tee in die Mikrowelle zu stellen. Genieß es einfach.