Heute werden wir uns einen Schritt ansehen, der vielleicht noch mehr vernachlässigt wird als das Gießen von Wasser, und das ist die Bewegung. 

Wenn Sie jemals einen der schicken, automatischen Teebereiter beobachtet haben, die auf den Markt gekommen sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass sie manchmal den Korb oder das Sieb mit Teeblättern schütteln. Dies ist eine Form der Agitation. Es stimmt, dass viele dieser Geräte einige Probleme haben – wie ein zu kleiner Korb, eine ungenaue Temperatur, Kunststoffteile oder überhöhte Preise – aber dieses spezielle Feature ist eigentlich kein Gimmick. Es gibt einen guten Grund, warum die Designer es integriert haben.

Das Rühren der Teeblätter ist ein kleiner Trick, der die Freisetzung und Verteilung der Teechemikalien im Wasser fördert. Dieselben Teechemikalien sind sowohl für den Geschmack als auch für die gesundheitlichen Vorteile des Tees verantwortlich, den Sie trinken. Sie können die Extraktion dieser Chemikalien sicherlich erhöhen, indem Sie die Blätter längere Zeit im Wasser liegen lassen oder die Temperatur erhöhen, aber hier wird es etwas knifflig.

Chemisch gesehen passiert viel in Ihrer Tasse Tee. Das Wasser kühlt ab – aber nicht gleichmäßig – und bei diesen leichten Temperaturunterschieden werden alle möglichen Verbindungen aus Ihren Teeblättern in das Wasser abgegeben (wie Koffein, L-Theanin, ECGC und andere Polyphenole). Wenn diese ins Wasser gelangen, werden Sie feststellen, dass sich die Farbe der Flüssigkeit in Ihrer Tasse ändert, einige davon setzen sich weiter unten ab und andere bleiben in der Mitte hängen.

Mit der Zeit wird die Farbe des Tees in Ihrer Tasse dunkler und sieht überall gleich aus. Idealerweise möchten Sie jedoch nicht, dass Ihr Tee diesen Punkt erreicht. Während Sie mehr Chemikalien in das Wasser extrahiert haben, wird es auch nicht sehr gut schmecken. Der Grund dafür ist, dass einige dieser Chemikalien, wie Koffein und Tannin, einen bitteren Geschmack haben können.

Also was möchten Sie tun?

Bewegen Sie Ihre Teeblätter ganz nachdenklich, während Sie sie einweichen. Wenn du ein Sieb verwendest, solltest du den Korb vielleicht zweimal oder dreimal aus deinem Becher heben, bevor du mit dem Einweichen fertig bist. Mit einer Teekanne oder Gaiwan können Sie einen Holzlöffel nehmen und vorsichtig umrühren. Wenn Sie Ihr Teegeschirr bequemer handhaben möchten, können Sie die Teeblätter sogar ein wenig verwirbeln, während Sie Ihr Teegeschirr mit ein paar kreisenden Bewegungen halten.

Indem Sie diesen Schritt in Ihr Teeritual integrieren, tragen Sie dazu bei, dass Sie das Beste aus Ihren Teeblättern herausholen, ohne zu viel davon zu bekommen. Diese Technik erreicht dies, indem ein größerer Teil des Blattes dem Wasser ausgesetzt wird, während die Gesamttemperatur des Wassers noch feiner kontrolliert wird. Schließlich ist es das Ziel, die Geschmack, den Sweetspot im Geschmacksspektrum zwischen der schwachen Tasse Tee und der bitteren zu finden.

Diese Art von Aufregung wird wahrscheinlich nicht zu einem Radikale Unterschied im Geschmack, aber es wird Ihre Tasse gerade genug verbessern, um Sie der perfekten Tasse Tee einen Schritt näher zu bringen. Manchmal können kleine technische Anpassungen wie diese den Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Tasse Tee ausmachen und selbst die kritischsten Gäste beeindrucken. Wenn man bedenkt, wie einfach es ist, dies in den Einweichprozess zu integrieren, gibt es wirklich keinen Grund, dies nicht zu tun.