The Colors of Our Teas – A Quick and Friendly Guide to Tea Types

Die Farben unserer Tees – Eine kurze und freundliche Anleitung zu den Teesorten

Tee gibt es in allen möglichen Formen, Größen und Farben, von ätherisch bis mysteriös Moonlight Weißer Tee zu den Reichen und Erden Lao Liu Bao dunkler Tee. Um die Vielfalt dieses erstaunlichen Getränks zu schätzen, werfen wir einen Blick auf einige der bekannteren Kategorien des chinesischen Tees. 

Teesorten Meimei feine Tees

Die beiden im Westen vielleicht am häufigsten vorkommenden Teesorten sind grüner und schwarzer Tee. Unsere Vertrautheit mit diesen Teesorten verdanken wir zum Teil ihrer Verbreitung selbst in den günstigsten Teebeuteln.

Grüne Tees werden aus Teeblättern hergestellt, die wie frisch gepflückt aussehen. Dies wird ermöglicht, indem die Blätter vorsichtig und schnell Hitze ausgesetzt werden, die ihre enzymatische Aktivität abschaltet, die gleiche Aktivität, die dazu führt, dass sich die Blätter verfärben, wenn sie in Ruhe gelassen werden. Diese enzymatische Aktivität ist auch der Grund dafür, dass Ihre Früchte – wie Avocado oder Banane – braun werden. Zwischen dem Chlorophyllgehalt und anderen sekundären Pflanzenstoffen kann man einen Aufguss finden, der zwischen fast klar bis tiefgrün variiert.

Schwarzer Tee stehen am anderen Ende des enzymatischen Spektrums von grünen Tees. Während der Zweck der Herstellung von grünem Tee darin besteht, halt enzymatische Aktivität, bei der Herstellung eines schwarzen Tees ist ein Handwerker im Allgemeinen bestrebt, ihn an seine Grenzen zu bringen. Dies wird durch Rösten und intensive Bemühungen, die Blätter zu zerreißen, zu zerquetschen und zu quetschen, erreicht. Das Ergebnis ist ein viel, viel dunklerer Aufguss, der einen schwereren Geschmack mit Farben hat, die von hellrot bis dunkelbraun reichen können. 

Drachenbrunnen grüner Tee von meimei fine teas 

Innerhalb der Kategorie der grünen Tees gibt es eine weitere Teesorte, die wahrscheinlich eine eigene Klasse verdient, gelber Tee. Sie werden in der obigen Grafik der Kategorie der grünen Tees zugeordnet, da sie den grünen Tees sehr ähnlich sind und sogar ähnliche Geschmacksprofile aufweisen.

Der wichtigste Unterschied zwischen grünem Tee und gelbem Tee ist das Basteln Gelber Tee erfordert einen zusätzlichen, arbeitsintensiven Schritt Dadurch oxidiert der Tee etwas länger als grüner Tee. Aufgrund dieses zusätzlichen Prozesses neigen gelbe Tees dazu, weicher und süßer zu sein als grüne Tees, und sie sind in Bezug auf die Haltbarkeit widerstandsfähiger.

Im Gegensatz zu gelbem Tee, lila Tees sind etwas schwieriger zu klassifizieren und bilden eine Art Außenseiterkategorie von Tee. Es ist technisch ein grüner Tee. In der Tat, was lila Tee seine Farbe verleiht, ist eine ungewöhnlich hohe Menge eines natürlich vorkommenden Pigments, das als Anthocyan bekannt ist, das gleiche Pigment, das Blaubeeren blau und schwarzen Reis lila macht.

Angesichts des oben Gesagten ist es am besten, sich „violett“ eher als eine „aufgeschraubte“ Eigenschaft von Tees vorzustellen, da lila Tee zu jeder Art von Tee verarbeitet werden kann. Nachdem wir verschiedene Sorten probiert hatten, haben wir uns wirklich in diese verliebt Long Yuan Purple Buds grüner Tee. Wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, ist dies ein perfekter Ausgangspunkt, um zu sehen, was an violettem Tee so anders ist.

Dank der steigenden Popularität von losen Tees sind auch weiße Tees und Oolong-Tees immer mehr Menschen bekannt geworden. Im Gegensatz zu grünem und schwarzem Tee besteht der erste Schritt bei der Herstellung eines weißen Tees darin, natürlich wohin die Blätter. Dies bedeutet normalerweise, dass die Teeblätter an einem Ort platziert werden, an dem die Sonne sie austrocknen kann. Leider wird die Maschinenverwelkung mit beheizten Gebläsen immer beliebter, aber wir wählen immer unsere weiße Tees werden nach traditionellen Methoden hergestellt. 

Phoenix Dan Cong Song Zhong von Meimei Fine Teas

Die Oolong-Kategorie der Tees macht einige der vielfältigsten und aromatischsten Tees der Welt aus. Der Grund dafür hat viel damit zu tun, dass es ein viel breiteres Spektrum für das gibt, was als Oolong gilt.

Während grüne Tees überhaupt nicht oxidiert werden und schwarze Tees vollständig oxidiert sind, können Oolongs irgendwo zwischen diesen beiden Extremen liegen. Aus diesem Grund sind einige von ihnen (wie z Blumen Tieguanyin) neigen dazu, so grün wie die lebendigsten grünen Teeblätter auszusehen, während andere (wie z Huang Guan Yin) kann fast so dunkel aussehen wie ein schwarzer Tee.

Schließlich gibt es die heiß begehrten Puerh-Tees, geschätzt für ihren komplexen Geschmack und ihre Haltbarkeit

Eine Art von Puerh, bekannt als Sheng Puerh oder roher Puerh, wird ähnlich wie Grüntees hergestellt. Es wird normalerweise in der Pfanne gebrannt, sonnengetrocknet und dann zu Kuchen gepresst, um sie zum Altern aufzubewahren. Obwohl diese Tees im Laufe der Zeit eine unglaubliche Geschmackstiefe entwickeln, können und werden sie so früh wie gewünscht genossen.

Sheng Pu-Erh Teekuchen von meimei fine teas

Eine andere Art von Puerh, bekannt als Shu Puerh oder reife Puerh, wird gezwungen, schneller zu reifen und zu fermentieren, indem die Teeblätter aufgestapelt und dann in einer kontrollierten Umgebung überwacht werden, die eine perfekte Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Alterung aufweist. Wenn sie fertig sind, werden sie dann zu Kuchen gepresst und warten auf den Genuss durch den erfahrenen Teetrinker. Shu Puerhs sind in der Regel dunkler, herzhafter und erdiger im Geschmack als Sheng Puerhs, die im Allgemeinen knackiger und fruchtiger sind.

Nun, da Sie die Farbe unserer Tees gesehen haben, was ist Ihr Typ?

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