Während viele Tee- und Getränkeliebhaber wissen, dass Tee und Wein einige Gemeinsamkeiten haben, wie z und Eleganz zur Paarung, ähnlich wie Wein. Es kann sogar überraschen, dass Tee tatsächlich anfängt zu ersetzen Wein als Alternative in einigen der feinsten Restaurants der gehobenen Klasse, bis hin zum Servieren des Teelikörs in Weingläsern.

Wie The Independent berichtete, wurde dieser aufkeimende Trend an einem Ort wie London durch mehrere Faktoren vorangetrieben, wie z. B. eine Zunahme gesundheitsbewusster Verbraucher, Änderungen in den Unternehmensrichtlinien, die alkoholische Getränke während Geschäftsessen verbieten, und eine Zunahme von mehr asketische religiöse Praktiken, die zur Begrenzung des Alkoholkonsums ermutigen. Diese Trends haben dazu geführt, dass Restaurants nach Möglichkeiten suchen, alkoholfreie Speiseerlebnisse zu verbessern, und sie finden, dass Tee der beste ist zu Ersatz. 

Restaurants verändern sich in dieser Hinsicht zum Besseren. Tee wird nicht mehr in einer Tasse mit heißem Wasser und Teebeuteln serviert. Restaurants, die ein Interesse daran haben, das kulinarische Erlebnis zu revolutionieren, wenden sich wegen ihrer Komplexität, Schönheit, Eleganz und ihres Geschmacks an lose Blatttees.

Immerhin schaffen lose Teeblätter mehr Raum zum Experimentieren mit verschiedenen Brühparametern, wie unterschiedlichen Temperaturen und Ziehzeiten, und so können Teesommeliers in Restaurants (und ja, das ist jetzt eine Sache) sorgfältiger und durchdachter entdecken, welche Tees es sind mit welchen Lebensmitteln am besten geeignet.

Um Tee gut mit Essen zu kombinieren, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, über die bloße Überlegung, welche Art von Tee man gerne trinken möchte, hinaus. Man sollte beispielsweise bedenken, dass Tees mit starken Aromen, wie einige pu-erhs, werden in der Regel am besten mit Lebensmitteln kombiniert, die in Bezug auf das Geschmacksprofil nicht mit ihnen konkurrieren. Dies ist bekannt als kontrastierend.

Es stimmt zwar, dass manche Menschen die natürliche Affinität von mit Kiefernholz geräuchertem Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) Schwarztee zu einem Gericht wie Räucherlachs bevorzugen, aber diese robusteren Tees glänzen wirklich, wenn sie es mögen kontrastiert mit würzigen Speisen, die ein ganz anderes Geschmacksprofil haben, wie zum Beispiel ein würziger Birnensalat mit Blauschimmelkäse.

Bei leichteren Tees kann jedoch das umgekehrte Prinzip gelten, und dies ist bekannt als Abstimmung. Wenn Tees subtilere Aromen haben, wie im Fall von Sweet Dew (Meng Ding Gan Lu) Grüntee, sind sie oft am besten daran gewöhnt zu steigern, die Aromen von Lebensmitteln mit ähnlichen Geschmacksnoten, wie ein butterartiges Hühnchen, das mit etwas Spinat serviert wird.

Auch wenn diese Tipps hilfreich sein können, wenn es darum geht, Aromen zu kontrastieren oder zu kombinieren, ermutigt Teespezialistin Rachel Safko in einem Interview mit Forbes Lebensmittelliebhaber, beharrlich, abenteuerlustig und aufgeschlossen zu sein ein Leben lang Kombinationen ausprobieren und am Ende ziemlich pingelig werden, wenn es um Paarungen geht.“ Bei der großen Geschmacksvielfalt der losen Blatttees und zahlreichen Aufgusstechniken kann es schnell überwältigend werden, wenn man nicht unbeschwert an die Sache herangeht.

Die Belohnung, einen Tee zu finden, der Ihr Essen akzentuiert, macht das Unterfangen jedoch lohnenswert. Nicht nur der richtige Tee erheben Lebensmittel die Sie genießen, werden Sie feststellen, dass das richtige Essen auch Ihre Tee, um ein berauschendes alkoholfreies kulinarisches Erlebnis zu schaffen.