In den vorheriger Eintrag haben wir uns angeschaut, warum wir Tee probieren sollten und wie ein Anfänger vorgehen möchte. Ich habe vorgeschlagen, dass der beste Weg für jemanden, der neu in der Welt des handwerklichen Tees ist, darin besteht, nach zu probieren tippe.

Aber was ist, wenn Sie bereits wissen, was Sie von Teesorten erwarten können?

Genau dieses Problem habe ich manchmal, wenn ich an Teeverkostungen teilnehme. Normalerweise gehe ich zu einem, in der Hoffnung, einen Tee zu probieren, den ich noch nicht getrunken habe, aber meistens scheinen sie sich fast immer an Anfänger zu richten. Und so finde ich mich wieder und probiere Matcha, Drachenbrunnen und Tieguanyin… wieder. 

Die gute Nachricht ist, dass wir kann arrangieren Sie Verkostungen für erfahrenere Gaumen, auch für Kenner.

Gewidmet den erfahrenen Teeliebhabern

Sie verstehen also den Geschmacksunterschied zwischen weißem Tee, grünem Tee und schwarzem Tee. Was jetzt?

Vielleicht möchten Sie versuchen, eine Teeverkostung mit derselben zu koordinieren tippe von einem anderen Region. Wenn es um das Geschmacksprofil eines Tees geht, wie bei Wein, dreht sich alles um „Terroir“.

Terroir ist eine Fantasie Sammelbegriff für jeden Umweltfaktor, der das Aussehen und den Geschmack des fertigen Teeprodukts beeinflusst. Dazu gehören Faktoren wie Gesamttemperatur, Temperaturschwankungen, Höhe, Regen (oder deren Fehlen), Vorhandensein anderer Pflanzen und Bäume, Qualität und Art des Bodens usw.  

Wir haben Erwartungen an das Klima, wenn wir an den Strand gehen, und diese Erwartungen sind anders als bei einem Besuch in den Bergen. In ähnlicher Weise „leben“ Tees in sehr unterschiedlichen Umgebungen, und so hat jeder Tee seine eigene „Persönlichkeit“, die zu dieser Umgebung passt. 

Eine Teeverkostung von Region zielt darauf ab, uns zu helfen, die Beiträge des Terroirs zu schätzen, um jeden Tee zu dem zu machen, was er ist.

Nun gibt es viele verschiedene Regionen und es gibt viele Tees in diesen Regionen. Das wichtige Ziel einer Teeverkostung nach Regionen besteht also darin, einfach eine Handvoll Proben aus einer Handvoll Regionen zu sammeln.

Der Verkostungsflug des Enthusiasten

In diesem Sinne, ein Verkostungsflug für Enthusiasten sollte sich auf die konzentrieren gleich Tee tippe, Auswahl eines Vertreters von drei bis fünf anders Regionen. Als Beispiel würde ich etwas wie das Folgende empfehlen für Oolong Tee:

• Provinz Guang Dong (China) - Phoenix Dan Cong Wu Ye (Single Grove Dark Leaf)
• Provinz Fujian - Landkreis Anxi (China) - Anxi Tie Guan Yin (Eiserne Göttin der Barmherzigkeit)
• Provinz Fujian - Wuyi-Bergregion (China) - Wuyi Yan Cha Shui Xian (Rock Oolong - Narzisse)

Ich mag angefangen mit Oolongs, weil ich glaube, dass es von Region zu Region die größten und am leichtesten wahrnehmbaren geschmacklichen Unterschiede gibt. Obwohl der Tie Guan Yin und der Shui Xian aus derselben Provinz stammen, ist das Terroir zwischen Anxi County und Wuyi Mountain sehr unterschiedlich, und auch die Phoenix Mountain Oolongs befinden sich in einer eigenen Welt.  

Alternativ gibt es auch den Oolong Sampler, der mit jeweils 12 Gramm geliefert wird vier Oolongs: zwei vom Phoenix Mountain (Dan Cong Wu Ye sowie Dan Cong Mi Lan Xiang oder „Honigorchidee“), eine andere Sorte des Anxi Tie Guan Yin und ein Wuyi-Tee, der als Qi Lan (seltene Orchidee) bekannt ist.

Aber denken Sie daran, dass Sie diese Art von Verkostung mit machen können jedem Teesorte!

Hier ein weiteres Beispiel für eine Verkostung nach Regionen mit Grüntees:

• Provinz Hubei (China) - En Shi Yulu (Jadetau)
• Provinz Sichuan (China) - Meng Ding Gan Lu (Süßer Tau)
• Provinz Anhui (China) - Liu An Gua Pian (Sonnenblumenkerne)
• Provinz Zhengjiang (China) - Anji Bai Cha („Weißer Tee“ – nur eine Übersetzung; kein Hinweis auf Teesorte)
• Präfektur Shizuoka (Japan) - Bio-Sencha

Im Allgemeinen sind japanische Grüntees sehr unterscheidet sich von chinesischen Grüntees und akzentuiert oft mehr pflanzliche oder grasige Noten. Daher ist es immer eine gute Idee, mindestens einen hinzuzufügen, wenn Sie noch relativ neu bei Enthusiast Tasting Flights sind.

Mit dem letzten Beitrag dieser Serie möchte ich Flüge erkunden, die am besten für den Kenner und diejenigen geeignet sind, die bereit sind, ihre Verkostung auf die nächste Stufe zu heben. Bevor ich das bespreche, ist es jedoch wichtig, ein wenig über die Teeverkostung im eher technischen Sinne zu sprechen, damit man die Erfahrung am besten einschätzen kann. Bleiben Sie dran!