Shu Puerh ist ein fermentierter Tee, der durch menschliches Eingreifen hergestellt wird. Während die Fermentation von Sheng Puerh während der Reifung und Lagerung auf natürliche und langsame Weise erreicht wird, wird Shu Puerh schnell fermentiert, um den Verbrauch zu beschleunigen.

Die Qualität von Puerh-Tee auf dem Markt variiert stark, insbesondere bei Shu Puerh, mehr als bei jeder anderen Teesorte, daher wäre es von Vorteil, beim Kauf von Shu Puerh besondere Vorsicht walten zu lassen. Da es auf dem Markt viele minderwertige Shu oder gefälschte gealterte Shu Puerhs gibt, ist es wichtig, dass man sich besser auskennt, um die Qualität von Shu Puerh erkennen zu können. Ja, es wäre hilfreich, den Tee aus einer zuverlässigen Quelle zu beziehen, aber ich würde nicht nur auf die Verpackung, den Markennamen, das Jahrgangsjahr oder den Beschenkten schauen.

Der einfachste und wichtigste Weg, um festzustellen, ob es sich um ein qualitativ hochwertiges Shu Puerh handelt, das Sie sicher trinken und genießen können, besteht darin, es selbst zu brauen und zu probieren. Wenn Sie in Shu Puerh unerfahren sind, verwenden Sie natürlich Ihren gesunden Menschenverstand und kaufen Sie unbedingt bei einem vertrauenswürdigen Anbieter. Unser Gaumen weiß, was wir mögen, genauso wie unsere fünf Sinne uns sagen, wie Gourmetessen schmecken sollte. Dasselbe gilt für jeden Tee. Außerdem zählt Erfahrung. Je mehr Tee Sie trinken, desto mehr Wissen erlangen Sie, um guten Tee von schlechtem zu unterscheiden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Shu Puerh sind bekannt, einschließlich Gewichtskontrolle, Senkung von Bluthochdruck, hohem Blutzucker, hohem Cholesterinspiegel und Verbesserung der Verdauung. Ein Shu Puerh von schlechter Qualität wird jedoch wahrscheinlich keine nennenswerten Vorteile bieten und kann sich sogar negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. 

Wie beurteilen wir also die Qualität von Shu Puerh? 

Für eine praktische und einfachere Anwendung können wir diese fünf Geschmacksattribute verwenden, um die Qualität eines Shu Puerh zu beurteilen: aromatisch angenehm, Sauberkeit, Reinheit, Geschmeidigkeit und Süße.

1. Aromatisch angenehm: Benutze deine Nase. Der Großteil des Shu-Aromas hat „Chen Xiang“, was ein gealtertes Aroma bedeutet. Es ist das Ergebnis des Nachgärungsprozesses und der Reifung und sollte zu einem sanften und angenehmen Aroma führen, nicht zu einem stechenden, schimmeligen oder muffigen Geruch, der die Nase beleidigt. Sie können einige der Aromen als holzig, Lotusblatt, Datteln usw. beschreiben. Vintage Shu Puerh kann auch andere Aromen wie Ginseng oder Kampfer aufweisen. Es ist ein Irrglaube, dass Shu Puerh muffig oder nach Waldboden schmeckt. Wenn der Tee so riecht, ist das ein Hinweis auf einen minderwertigen Tee, den ich nicht trinken würde. Diese schlecht riechenden Shu Puerhs (einige sogar mit saurem Geschmack) werden eher mit schlecht gelagertem gereiftem Tee in Verbindung gebracht, und die meisten werden hergestellt und manipuliert, um das Aussehen eines gereiften Tees zu haben.

2. Klare und saubere Flotte: Untersuchen Sie die Flüssigkeit visuell, idealerweise aus einem durchsichtigen Gefäß. Ein guter Shu Puerh sollte eine klare, rotbraune oder dunkelrote Flüssigkeit haben. Wenn die Farbe nicht klar, sehr dunkel oder sogar schwarz ist, sagt uns dies, dass der Tee nicht sauber ist. Wir können auch die Sauberkeit der Flotte beobachten. Eine gute Faustregel ist, dass ein sauberer Tee transparent ist und im Allgemeinen einfach besser schmeckt und sich besser anfühlt. 

3. Suche nach Reinheit: Viele minderwertige Shu Puerh haben Trübungen oder sogar winzige schwebende Partikel in der Flüssigkeit, was hauptsächlich entweder auf eine schlechte Ausführung des Nachgärungsprozesses oder auf Maocha von geringer Qualität zurückzuführen ist. Wir können die Reinheit auch beurteilen, indem wir den Tee probieren. Der Geschmack eines reinen Tees sollte immer seine ursprüngliche Form widerspiegeln, ohne dass andere Substanzen oder Aromen beigemischt werden. Unterschätzen Sie Ihren Gaumen nicht, er kann Verunreinigungen erkennen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie rein der Tee sein soll, denken Sie an den Unterschied zwischen Quellwasser und Leitungswasser oder an Ihre Erfahrungen mit Milch oder anderen reinen Fruchtsäften.

4. Glätte: Dies könnte schwierig sein. Mögen wir Smoothies? Wie wäre es mit Eis? Wir wissen, dass Tee sehr weich ist, wenn die Flüssigkeit leicht durch den Mund fließt. Es ist sanft, als würde es in Ihrem Mund schmelzen, wie Seide herunterrollen, ohne Behinderung in Ihren Gängen. Der kurze Weg des Tees vom Mund in den Magen ist wohlig und warm, vielleicht wie eine innere sanfte Massage? 😊 Deine Kehle sollte sich nicht anfühlen, als würde dort etwas verweilen, was bei einem minderwertigen Shu Puerh Tee keine Seltenheit ist. Wenn wir Milch trinken, spüren wir keine Rückstände im Hals, oder? Ein guter Tee sollte die gleiche Wirkung haben.

5. Süße: Süße wird sehr oft auf andere Teesorten angewendet, aber die meisten Puerh-Trinker sind sich dessen möglicherweise nicht bewusst, und einige Teeexperten weisen darauf hin, dass Süße in Shu puerh ist ein sehr solider Indikator für ein hochwertiges Shu Puerh. Da Shu Puerh einem Fermentationsprozess unterzogen wird und die Bestandteile dabei auf natürliche Weise abgebaut werden, ist die Süße im Shu Puerh tiefer, zumindest sollte es nicht so bitter schmecken wie die Sheng Puerhs. Ein großartiger Shu Puerh Tee wird sogar von Anfang an Süße besitzen und bis zum Ende andauern. Selbst wenn der Großteil des Teegeschmacks verblasst ist, schmeckt das Wasser immer noch natürlich süß, wie süßes Wasser aus den Bergen. Also, was ist mit dem süßen Nachgeschmack? Ja, es ist ein großartiger Qualitätsindikator für alle Arten von Tee, einschließlich Shu Puerh. In der chinesischen Teegemeinschaft nennen wir es „回甘“. Bitte beachten Sie, dass dieses Attribut ein großartiger Indikator ist, aber kein Muss. Dieser Charakter wird in unserem gut demonstriert Jahrgang 2004 Bliss Shu Puerh, mit großartigem süßen Nachgeschmack. Unser 1973 Formel Qizi Bing Cha Shu Puerh ist auch ein gutes Beispiel. Wir empfehlen Ihnen dringend, sie auszuprobieren.

Diese fünf Geschmacksaspekte sind wirklich wertvoll und entscheidend für die Beurteilung und Verkostung Ihres Shu Puerh Tees. Victoria hat diese fünf Kriterien basierend auf ihrer jahrelangen Erfahrung abgeleitet, die viel Trial-and-Error, Teebeschaffungsreisen und Verkostungen beinhaltete. Und damit meinen wir viel zum Trinken und Schmecken. Bitte beachten Sie, dass die fünf Aspekte bei der Beurteilung des Tees am besten in ihrer Gesamtheit betrachtet werden. Bei einem bestimmten Tee sind einige Eigenschaften auffälliger als andere Aspekte, aber für einen großartigen Shu Puerh arbeiten sie zusammen, um eine erstaunliche Qualität und ein durch und durch angenehmes Trinkerlebnis zu bieten.

Einen großartigen Shu Puerh zu finden, ist um einiges schwieriger als einen großartigen Sheng zu finden, und da unsere Standards für Shu Puerh hoch sind, ist unsere Auswahl an Shu Puerh Tee relativ klein. Wir bieten nur Tee an, den wir selbst gerne trinken. 

Hier, zum Nutzen unserer Teegemeinschaft und Teefreunde, hüten Sie sich bitte als FYI vor Spielereien auf dem Puerh-Teemarkt, insbesondere Vintage-Puerh-Tee, da die Verbreitung irreführender und falscher Darstellung gefälschter Vintage-Tees als echt ist. Jetzt, da Sie mit diesen fünf Kriterien gewappnet sind, sind Sie auf dem besten Weg zu Ihrem gesunden und schmackhaften Shu-Erlebnis! Im nächsten Blog werden wir über „Essentials and Tricks for Brewing a Great Cup of Puerh“ sprechen. Wenn Sie Fragen haben oder Ihnen gefällt, was Sie lesen, kommentieren Sie es bitte unten oder teilen Sie es.