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The Story of Keemun Black Tea: How the World’s Most Famous Black Tea Came to Be

Die Geschichte von Keemun Schwarztee: Wie der berühmteste Schwarztee der Welt entstand

Im Jahr 1875 kehrte ein pensionierter Beamter namens Yu Gan Chen in den Kreis Qimen zurück, nachdem er einen Teil seines Berufslebens in den Wuyi-Bergen in Fujian verbracht hatte. 

Keemun Schwarztee

Zu dieser Zeit hatte sich Fujian einen guten Ruf für die Herstellung und den Export von Schwarztees erworben. Vielleicht ist es damals und bis heute Lapsang Souchong oder Zheng Shan Xiao Zhong. Obwohl Qimen damals fast ausschließlich grünen Tee herstellte, schreckte dies Herrn Chen nicht ab. Wo andere Absurdität sahen, sah er Gelegenheit, weil er glaubte, dass es keinen Grund gab, warum eine ähnliche Art von schwarzem Tee nicht in Qimen produziert werden könnte, einer, der mit dem schwarzen Tee in Fujian mithalten oder ihn vielleicht sogar übertreffen könnte.

Diese Geschichte ist die Geburtsstunde des heute weltberühmten Keemun-Schwarztees.

In Fujian lernte Herr Chen die Methoden zur Herstellung von schwarzem Tee. Dies geschah zu einer Zeit, als es keine Maschinen gab, um Blätter zu sortieren, zu trocknen, zu quetschen und zu schneiden.

Um im 1800. Jahrhundert Tee zuzubereiten, insbesondere schwarzer Fujian-Tee, musste man sich eine Reihe arbeitsintensiver, schwieriger Schritte merken, da alles von Hand hergestellt werden musste. Die richtigen Blätter mussten gepflückt werden, bevor sie von der Sonne verwelkt, gequetscht, oxidiert, langsam gebrannt, sortiert und geformt wurden (unser eigener Keemun wird in siebzehn Schritten hergestellt!).

Man kann sich nur vorstellen, dass es für eine solche Leistung erforderlich war, umfangreiche Notizen zu machen, die den Prozess detailliert beschreiben. Wenn Sie die Möglichkeit haben, einige dieser Teeherstellungsschritte persönlich zu sehen, wird es sehr einfach zu verstehen, warum dieser Prozess schließlich als Gong-Fu-Tee bekannt wurde.

Keemun Schwarzteegarten Qimen Anhui Provinz 

Nachdem er das in Fujian Gelernte umgesetzt und verfeinert hatte, dauerte es nicht lange, bis Qimen Schwarztee die Aufmerksamkeit erhielt, die Herr Chen erwartet hatte. Die Anbaubedingungen in Qimen begünstigten bereits hochwertigen Tee, und so waren nur ein strenger Pflückstandard und seine eigene Note für die Herstellung von Fujian-Schwarztee erforderlich.

Innerhalb von zehn Jahren war die Schwarztee-Herstellung in Qimen so ausgereift, dass sie sowohl bei japanischen Käufern als auch bei britischen Teekennern internationale Aufmerksamkeit auf sich zog, die sich in die blumigen Aromen verliebten, sich aber, um Geld zu sparen, für die Mischung entschieden es mit einigen Tees von geringerer Qualität, was schließlich zu dem führte, was wir heute als English Breakfast kennen.

Aufgrund der außergewöhnlichen Bemühungen der Qimener Bauern und Handwerker vor mehr als 100 Jahren haben wir das Glück, diesen unglaublichen Schwarztee probieren zu können, den der Landkreis Qimen anbietet, einen Tee, der aus den üppigen Bergwäldern von Qimen, häufigen Regenfällen und tiefem Boden, sowie etwas fortschrittliches Denken eines pensionierten und ehrgeizigen Beamten.

Heute trägt der mit diesen traditionellen Methoden hergestellte Qimen-Schwarztee je nach Dialekt und Übersetzung viele Namen, wie Keemun Gong Fu oder Keemun Congou, und wir sind stolz darauf, eine Variante zu führen, die seinem weltberühmten Ruf gerecht wird wurde bereits bei der Global Tea Championship 2017 für seinen aufregenden Geschmack und seine Aromen ausgezeichnet! Und die diesjährige Ernte sieht noch besser aus!

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