Es ist schwierig, die Unterschiede zwischen den einzelnen Teesorten zu diskutieren, ohne den Begriff „Verarbeitung“ zu verwenden, aber leider weckt dieses Wort eine Vielzahl negativer Assoziationen. Wenn wir an „Verarbeitung“ denken, denken wir normalerweise an „verarbeitete Lebensmittel“, was wiederum dazu führt, dass wir an andere unerwünschte Adjektive denken, wie „unnatürlich“, „synthetisch“, „konventionell“ und so weiter. Im Fall von Tee könnte dies nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein.

Wenn wir über Tee diskutieren Verarbeitung, wir meinen eigentlich Tee Crafting, das jeden Aspekt des umfasst Arbeit Verfahren. Zu diesem Zweck sollten wir uns bemühen, die Teeverarbeitung im Sinne von Craft Brewing, Handarbeit und anderen analogen Ansätzen zu betrachten, um ein hochwertiges Endprodukt zu schaffen, das das Ergebnis viel Sorgfalt und Experimente ist.

Um etwas Licht ins Dunkel zu bringen, wie dies im Fall von Tee aussieht, veröffentlichte The Week ein exzellentes Exposé mit dem Titel „Die Zauberer des chinesischen Tees“ von Kelly Gonsalves, in dem sie erörtert, wie einer der berühmtesten chinesischen Tees der Welt, Long Jing Dragonwell grüner Tee wird produziert. Der Artikel selbst ist ein Lesevergnügen, das die Augen öffnet, und enthält schöne Fotos der Long Jing-Produktion, aber wir werden einige der wichtigen Punkte zusammenfassen.

Einige der besten Long Jing-Grüntees stammen aus der Heimat seines wahren Ursprungs in West Lake, Huangzhou. Je näher der Tee aus dieser Region stammt, desto teurer wird er tendenziell. Gonsalves weist darauf hin, dass der Preis zwischen 15 $ und mehr als 100 $ pro Unze liegen kann. Abgesehen von der reichen Geschichte ist ein Großteil dieses Preises größtenteils auf die Tatsache zurückzuführen, dass die gefragtesten Varianten dieses Tees immer noch sehr arbeitsintensiv sind, beginnend mit einer Handernte, die vor Sonnenaufgang im Frühjahr beginnt.

Wie Gonsalves in ihrem Artikel erklärt, ist es genauso wichtig wie der Name des Tees selbst, wer den Tee pflückt. Wenn ein Erntehelfer Blätter pflückt, muss er sehr strenge Standards einhalten, um das beste Dragonwell zu produzieren, indem er nicht nur die ideale Knospe und das ideale Blatt auswählt, sondern auch eine spezielle Technik anwendet, um die Oxidation der Blätter danach zu begrenzen Sie wurden ausgewählt. Aus diesem Grund sagt sie: „Ein erfahrener Teekenner kann den Unterschied zwischen Blättern schmecken, die von erfahrenen Profis geerntet wurden, und solchen, die von einem Amateur oder nachlässig gepflückt wurden.“

Ein weiterer Grund für die Auswahl von handverarbeiteten Tees ist, dass das zusätzliche Element eines menschlichen Auges es dem Teemeister ermöglicht, den gesamten Prozess sorgfältiger zu kontrollieren. Der Teemeister zielt nicht nur darauf ab, die charakteristische, flache Speerform der Blätter durch die manuellen Roll- und Trocknungsschritte herzustellen, sondern ein ausgebildeter Experte „kann besser genau erkennen, welche Blätter fertig geröstet sind, und sie einzeln entfernen“. Obwohl sich dies als weitaus zeitaufwändiger erweist als ein automatisierter Ansatz, sagt Gonsalves, dass „diese Maschinen oft Teile der Charge verbrennen können“.

Die im Artikel von The Week diskutierten Vorzüge der Verarbeitung von Hand sowie die Nachteile der Automatisierung sind die gleichen Überlegungen, die unsere Entscheidungen bei der Beschaffung von Tees motivieren. Bei MeiMei Fine Teas legen wir großen Wert auf das fertige Teeprodukt, weshalb wir unsere Tees direkt beziehen. Dadurch können wir sicherstellen, dass wir die höchstmögliche Qualität auswählen, damit Sie schmecken können, wie ein fachmännisch handgefertigter Dragonwell-Grüntee schmeckt.   

Wir bieten jetzt zwei neue Dragonwell-Grüntees an, die beide von Hand hergestellt werden und beide einen Versuch wert sind. Für diejenigen, die einen täglichen Drachenbrunnen suchen, den sie jederzeit genießen können, haben wir unseren Frühernte-Da Fo Long Jing. Obwohl es außerhalb des West Lake-Gebiets geerntet wird, ist es auch weitaus günstiger, während es in seinem Geschmacksprofil sehr zufriedenstellend bleibt. Für diejenigen jedoch, die auf der Suche nach einem traditionellen, echten Westsee-Drachenbrunnen sind, wurde unser Xi Hu Long Jing genau für Sie beschafft!

Wir glauben gerne, dass die Teemeister, die diese außergewöhnlichen Tees herstellen, tatsächlich Zauberer sind, denn die Tees scheinen in ihren Aromen und Geschmacksrichtungen wirklich magisch zu sein. Das Verständnis für den Aufwand, der in die Herstellung dieser Tees gesteckt wird, steigert unsere Wertschätzung für diese erstaunlichen Tees erheblich.