Im nördlichen Teil der Provinz Fujian in China liegt das Wuyi-Gebirge (bekannt als Wuyishan), die einen beliebten Nationalpark beherbergt. Das Gebiet wurde 1999 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, und das aus vielen guten Gründen.

Zwischen den atemberaubenden Aussichten und der reichen Artenvielfalt gibt es wirklich so viel zu lieben. Einige der hoch aufragenden Berggipfel ragen weit über 1,000 m über den Meeresspiegel, und der höchste, der Mount Huangang, erreicht 2,158 m. Ein Großteil der Gegend ist mit wunderschönen, fließenden Berggewässern und schillernden, majestätischen Klippen geschmückt. Sie gilt als eine der attraktivsten Regionen im Südosten Chinas.

Die Gegend selbst ist ein sorgfältig gestaltetes Meisterwerk, ein Zeugnis der demütigenden Kräfte der Natur. Es entstand ursprünglich aus intensiver vulkanischer Aktivität, bevor es Jahrtausenden der Erosion und Verwitterung durch die nahe gelegene feuchte Seeluft und Regenfälle ausgesetzt war und beeindruckende, gewundene Täler und spinnenartige Höhlensysteme hinterließ. Sein vulkanischer Ursprung hat ihm auch einen einzigartigen, mineralisch dichten Boden verliehen.

Zu unserem Glück ist Wuyishan auch die Heimat von Wuyi Oolong-Tees!

Wuyi-Tees gehören zu den frühesten produzierten Oolongs, die mehr als 400 Jahre alt sind. Die einzigartige Umgebung des Wuyi-Berges – das raue, zerklüftete Gelände und die steilen Hänge – sind allein dafür verantwortlich, was diesen Oolongs ihre sehr unverwechselbare, vertraute Charaktere, insbesondere die reichen, dunklen, gebackenen Fruchtnoten, die wir kennen und lieben gelernt haben. Die fast prähistorische Umgebung von Wuyishan, in der dieser Tee wächst, ist der Grund, warum man ihn manchmal auch als bezeichnet Yan Cha oder „Steintee“.

Obwohl sie erstaunlich sind, stimmt es auch, dass Wuyi-Oolongs manchmal etwas teuer sein können. Warum?

Die einfache Antwort ist, dass die Produktionsausbeute für gut Wuyi-Oolongs neigen dazu, auf der senken Seite und mit weniger hochwertigen Tee und mehr Menschen, die sich dafür interessieren, ist es ein Rezept für den Wettbewerb, um den guten Tee in die Hände zu bekommen.

Tee wird geerntet, wenn das Wetter eher ideal ist, vor allem weil die Blätter die Feuchtigkeit aufnehmen und die Produktion beeinträchtigen, aber im Wuyi-Gebirge, einem Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit und häufigen Regenfällen, ist er nicht immer leicht zu finden die Möglichkeit, Blätter zu pflücken. Da wichtige Teile des Produktionsprozesses das Welken und Backen beinhalten, bedeutet mehr Feuchtigkeit mehr Möglichkeiten für Fehler.

Wenn er fertig ist, muss ein guter Wuyi-Oolong den richtigen Oxidationsgrad haben, weder zu grün noch zu braun, normalerweise zeigt er bei genauer Betrachtung die Farben von tiefem Smaragd, Rubinrot, Gold, Citrin, Karamell und gebackenem Zimt. Wenn es zu viel Feuchtigkeit speichert, kann der anfängliche Aufguss trüb erscheinen, schwach schmecken oder sogar bitter erscheinen; wird er aber zu lange gebacken, erhält man einen Tee, der verbrannt nach Kohle oder Asche schmeckt. Keines der Extreme ist gut, und doch ist das eine oder andere bei billigeren Wuyi-Tees leider nur allzu häufig.

Ein guter Wuyi Oolong hingegen wird aufgrund seines vulkanischen Erbes und seiner sorgfältigen Zubereitung vor allem wegen seiner Komplexität geschätzt. Wie ein feiner Rotwein (wie ein Zinfandel aus alter Rebe) ist er ein Tee, der hell und fruchtig sein soll, aber von einer kräftigen Mineralität temperiert wird, als ob er irgendwie zu gleichen Teilen Yin und Yang wäre. Gerade wegen seiner Komplexität passt er nur allzu gut zu den meisten Mahlzeiten, vom herzhaften Frühstück bis zum herzhaften Abendessen, was ihn zu einem außergewöhnlich vielseitigen Tee macht, der in den meisten Umgebungen genossen werden kann.