Letzte Woche, Wir haben Ihnen Mengku pu'erh vorgestellt, in dem die wichtigen Eigenschaften besprochen werden, die typisch für Mengku-Tees sind. Es gibt jedoch einen Ausreißer in dieser Gruppe, einen Puerh, der so einzigartig ist, dass er eine eigene Kategorie verdient. Dieser Tee ist teng tiao cha oder „Weintee“ (藤條茶).

Versteckt in der östlichen Bergkette des Bing Dao-Gebietes liegt ein Dorf namens Ba Nuo (壩糯), und hier finden Sie einige der höchsten Erhebungen in der gesamten Provinz Yunnan, deren Gipfel mehr als 2,000 m übersteigen Einige Orte. Es ist auch der Geburtsort von teng tiao cha.

Die höheren Lagen in diesem Gebiet wirken sich auf einzigartige Weise auf das Wachstum der Teebäume aus. Da die Teeblätter kälteren Temperaturen als gewöhnlich ausgesetzt sind, dauert es länger, bis sie sich entwickeln, wachsen und reifen.

Dieses kältere Klima bedeutet, dass der Gesamtertrag an Teeblättern geringer (und damit teurer) ist, aber es verleiht dem Tee selbst auch etwas Besonderes: Komplexität. Durch den Anbau in diesen kälteren Klimazonen entwickeln die Blätter einen intensiveren Geschmack und interessantere aromatische Profile.

Aber die Kälte allein macht einen Weintee nicht zu einem echten Genuss Rebe Tee. Vielmehr sind es die ungewöhnlichen Zupftechniken der Einheimischen, eine Technik, die entstand im Dorf Ba Nuo und hat sich seitdem auf einige andere Gebiete ausgeweitet.

Bei der Ernte der Teeblätter von den Bäumen pflücken die Einheimischen alle Blätter vom Zweig und lassen am Ende nur diese Blätter übrig. Diese Methode zwingt die Zweige dazu, länger und tiefer zum Boden zu wachsen und sich auf unzählige schlangenartige Weisen zu verdrehen und zu verzerren, sodass sie fast wie eine Rebe wirken (daher der Name „Weintee“). Um dieses Wachstum zu fördern, prüfen sie außerdem sorgfältig alle neuen Triebe und entfernen diejenigen, die nicht dazu gehören.

Aufgrund des einzigartigen Aussehens dieser Teebäume und des kälteren Klimas neigen die Teeblätter dazu, viel dicker zu werden, was zu einem unglaublich reichhaltigen und kräftigen Geschmacksprofil mit einer cremigen Textur mit Noten von Steinobst und Blumen mit einer honigartigen Süße führt. Es ist ein Tee, der ebenso aufregend wie exotisch ist. 

Aber seine exotische Natur endet nicht nur mit seinem berauschenden, fruchtigen Aroma und seinen faszinierenden Geschmacksrichtungen. Andererseits, Was macht Teng-Tiao-Tee besonders lohnend? ist eine besondere Sensation, bekannt als Hallo Yun oder „Halszauber“ (厚韵). Eng verwandt mit Hui Gan (回甘), hou yun ist eine besondere Art von anhaltendem Nachgeschmack, der im Rachen beginnt und dort mit einer dampfartigen Wirkung durchdringt. Dann steigt es durch die Nase nach oben und weckt die Nebenhöhlen. Es ist fast wie eine besondere Art des Atems.

Trotz unserer Versuche, es so gut wie möglich zu beschreiben, fühlt es sich nie ganz zufriedenstellend an, Wörter und Sätze mit „Hou Yun“ zu assoziieren, da es sich immer so anfühlt, als würde man es nicht beschreiben gut genug. Dies könnte der Grund sein, warum erfahrene Teetrinker oft zu dem Satz greifen: „Man erkennt es, wenn man es spürt.“

Und von allen Tees, die diese Hou-Yun-Qualität besitzen, gibt es einen Keiner ist ein besseres Beispiel dafür als Teng Tiao Pu'erh. Es ist ein einzigartiger Tee, der ein einzigartiges Erlebnis bietet.