Phoenix Dan Cong ist eine Art exquisiter chinesischer Oolong-Tee, der aus den Feng Huang-Bergen der Präfektur Chaozhou in der Provinz Guangdong stammt. Er wird auch Feng-Huang-Tee genannt. Wie andere chinesische Oolong-Tees ist Phoenix Oolong ein halboxidierter Oolong-Tee, der etwas leichter geröstet/gebrannt wird als der Wuyi Rock Oolong-Tee. Phoenix dan Cong wird aus der lokalen Rebsorte Feng Huang Shui Xian angebaut. Dan Cong bedeutet auf Chinesisch einzelner Hain. Jeder einzelne Hain hat seinen eigenen natürlichen Blumenduft und sein eigenes Geschmacksprofil. Phoenix Dan Cong ist ein Sammelbegriff für alle Einzelhain-Phoenix-Tees. Auch heute noch kommen die bemerkenswertesten Phönix-Dan-Cong-Oolongs vom Wudong-Berg im Feng-Huang-Gebirge.

Es gibt viele verschiedene Sorten und Namenskategorien. Einige sind nach der Rebsorte benannt, andere nach ihrem Duft, der Blattfarbe oder -größe, der Form des Blattes oder Baums oder nach dem Aroma des Likörs. Im Allgemeinen verfügt Phoenix Dan Cong über viele verschiedene Düfte mit vielen komplexen Geschmacksprofilen, die Oolong-Tee-Liebhaber in ihren Bann ziehen. Chinesische Teetrinker, insbesondere die Einheimischen, verwenden immer noch die Gong-Fu-Brühart, um das Beste aus diesem exquisiten Oolong-Tee herauszuholen.