Weißer Tee ist die am wenigsten verarbeitete aller Teesorten. Die Herstellung von weißem Tee umfasst nur drei Schritte: Pflücken, Welken und Trocknen. Daher wird es nur geringfügig oxidiert. Aufgrund seiner natürlichen „unverarbeiteten“ Natur enthält weißer Tee eine Fülle von Antioxidantien. Weißer Tee wird von den Einheimischen traditionell als medizinischer Tee angesehen.

Es gibt drei Kategorien von weißem Tee. Silberne Nadeln sind die erste Ernte der Saison und bestehen ausschließlich aus Knospen. Die anderen beiden weißen Tees sind White Peony und Shou Mei. Diese drei Kategorien haben ihre eigenen einzigartigen Geschmacksprofile, wobei Silbernadeln am empfindlichsten sind. 

Weißer Tee kann jung oder gealtert genossen werden. Junger weißer Tee schmeckt frisch und die trockenen Blätter sehen hell aus. Die Alterungseigenschaften von weißem Tee sind einzigartig, mit tieferem Geschmack und einem komplexeren Aroma, und sehr begehrt.

Während weißer Tee in der gesamten Provinz Fujian angebaut wird, gilt der Landkreis Fuding traditionell als Heimat des weißen Tees. Unser weißer Tee stammt ausschließlich aus dem Landkreis Fuding, da wir nur den authentischsten Tee mit wahrer Herkunft beziehen.